Badanie wykazało, że cztery z pięciu bochenków zakwasów zakupionych w supermarketach nie mają odpowiednich składników, które można by zaklasyfikować jako chleb na zakwasie.
W ostatnich latach chleb na zakwasie wyskakiwał z piekarni rzemieślniczych do naszych supermarketów, ponieważ coraz więcej osób szuka tego konkretnego bochenka, ale po niższej cenie.
Wiadomo, że jest to idealna baza dla zmiażdżonego awokado i ma również ogromne zalety zdrowotne. Chleb na zakwasie jest nie tylko bardziej pożywny niż przeciętny bochenek krojonego białego chleba, ale także łatwiej go trawić.
Ale każdy, kto wie coś o swoim chlebie, będzie wiedział, że dobry bochenek zakwasu nie jest tani. W niektórych piekarniach możesz zapłacić nawet 5 funtów, co jest niedostępne dla wielu rodzin.
rick edwards żona
Wiele supermarketów zaspokoiło apetyt narodu na zakwas i wprowadziło własne alternatywne rozwiązania po znacznie niższych cenach.
I choć teoretycznie jest to świetna wiadomość, rzeczywistość jest nieco bardziej rozczarowująca.
Badanie przeprowadzone przez organ nadzorujący konsumentów Które? Wykazało, że 75% testowanych bochenków na zakwasie w supermarkecie nie zawierało odpowiednich składników.
Debby Lewis-Harrison / Getty
Sprawdź nasze przepisy na awokado, abyś mógł zrobić coś więcej niż tylko postawić toast!
Zakwas nie jest chronionym terminem, co oznacza, że supermarkety mogą dostosowywać składniki i nadal sprzedawać je jako zakwas, nawet jeśli ich przepis nie jest zgodny z tradycyjnym.
dieta planuje szybko schudnąć
Oczywiście wszystkie chleby mogą mieć różne aromaty i dodatki, ale Które? W toku badań przetestowano bochenki pod kątem czterech tradycyjnych składników, mąki, wody, soli i kultury starterowej, które są kluczowe dla przepisu na zakwasie.
Wiele bochenków z supermarketu zawierało dodatkowe składniki, takie jak drożdże, kwas askorbinowy, jogurt i ocet. W większości przypadków zostały one dodane w celu przyspieszenia procesu wzrostu, zwiększenia objętości i nadania bardziej kwaśnego smaku.
Te cechy tradycyjnie wywodzą się z kultury startowej, która jest mieszanką sfermentowanej mąki i wody, ale jej rozwój wymaga czasu.
Chris Young z kampanii „Prawdziwy chleb” powiedział Który ?: „Nic nie stoi na przeszkodzie, aby producenci używali tego słowa do promowania produktów, które nazywamy kwaśnymi przekąskami”.
przepis na placki ziemniaczano-kukurydziane
Spośród 19 testowanych bochenków jedynymi czterema, które przeszły test autentyczności, były: Celtycki Bakers Organiczny Biały Chleb Na Zakwasie, Sainsbury's Taste Różnica Multiseed Zakwas, Waitrose 1 Biały Zakwas i Waitrose 1 Pszenica i Żyto Zakwas.
Czy ta ankieta zmieni twoje nawyki zakupowe na zakwasie, czy też przepisy kulinarne w supermarkecie nie będą Ci przeszkadzać? Udaj się na naszą stronę na Facebooku, aby podzielić się swoimi przemyśleniami!