Jedna kobieta dowiedziała się na własnej skórze, że przestrzeganie przepisu nie zawsze eliminuje ryzyko zatrucia pokarmowego.
Prawdopodobnie nie pomyślałbyś, że wegański gulasz gotowany przez cały dzień w wolnym naczyniu może spowodować zatrucie pokarmowe. Ale pomylisz się, zdaniem Anne Sullivan.
Anne zrobiła gulasz z białej fasoli w swoim powolnym kuchence, starając się przestrzegać przepisu na list. Namoczyła fasolę zgodnie z zaleceniami, a następnie pozostawiła na wolnym ogniu do gotowania na wolnym ogniu przez siedem godzin. Chociaż myślała, że to dziwne, że ziarna nie wzrosły, nadal wzięła miskę do pracy na lunch.
Fasola była niedogotowana i okazała się gryząca i twarda. Po południu zaczęła czuć się słabo, zawroty głowy i mdłości, a nawet została odesłana z pracy do domu. Ale nie połączyła objawów z gulaszem aż do następnego dnia.
krispy kreme dołącz
Następnego dnia Anne zjadła kolejną porcję gulaszu ze swoim chłopakiem. Kiedy powiedziała mu wczoraj, że źle się poczuł, nagle przeczuwał, że fasolę można winić, i sprawdził to online. „Rzeczywiście, zatruwaliśmy się od nowa”, powiedziała Yahoo.
Źródło: LA Times za pośrednictwem Getty Images
Natychmiast przestali jeść gulasz, ale było już za późno i obaj znowu skończyli z objawami zatrucia pokarmowego.
Problemem jest mało znana toksyna zwana fitohaemaglutyniną, która występuje naturalnie w fasoli. Ich gotowanie pomaga zabić toksyny, ale niedogotowana fasola może powodować objawy zapalenia żołądka i jelit, takie jak choroba, biegunka i zawroty głowy.
Fasola w puszkach jest zwykle w porządku, ponieważ jest wstępnie ugotowana. Ale jeśli nie używasz fasoli w puszkach, po uprzednim namoczeniu ich przez co najmniej pięć godzin, musisz je odcedzić, spłukać i gotować przez co najmniej dziesięć minut, zanim dodasz je do przepisu. Pominięcie etapu wrzenia było zasadniczym błędem Anny.
„Jestem teraz bardzo ostrożna” - nalega. „Jeśli dodam je do wolnowaru, najpierw upewniam się, że są w pełni ugotowane”.