Zupa Toma Kerridge z Afryki Północnej

Zdrowy
Wegetariański

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

30 min

Północnoafrykańska zupa Toma Kerridge to idealny posiłek, jeśli masz ochotę na coś zdrowego, ale także rozgrzewającego i sycącego. Jeśli sałatka naprawdę nie kroi jej na obiad, zdecydowanie zalecamy wypróbowanie tego przepisu Toma Kerridge, szczególnie gdy jest chłodno na zewnątrz i potrzebujesz parowej kolacji, aby się rozgrzać. Ta pyszna zupa jest pełna smaku i nie uwierzysz, że to tylko 235 kalorii na porcję. Północnoafrykańska zupa Toma Kerridge'a zajmie Ci około 15 minut na przygotowanie, a kolejne 30 minut na ugotowanie, co oznacza, że będziesz mieć domowej zupy gotowej do podania w mniej niż godzinę. Zupa Toma Kerridge'a jest również bardzo łatwa do zrobienia w zaledwie czterech prostych krokach. To danie jest również całkowicie wegetariańskie, co jest świetne, jeśli wycinasz mięso z diety - i też działa taniej! Tom mówi: „Pomyśl o tej zupie jak o minestrone, ale z dużą ilością odważnych smaków z Afryki Północnej. Róża harissa to fantastyczny składnik do przechowywania w lodówce - najmniejsza ilość przynosi tyle dodatkowych warstw smaku. Ciecierzyca i bakłażan dodają ciała, zastępując potrzebę makaronu lub mięsa, dzięki czemu jest to satysfakcjonujący posiłek z jedną miską ”.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
3 łyżeczki pasty Harissa z róży
2 łyżki przecieru pomidorowego
1,2 litra wywaru ze świeżych warzyw
400g posiekanych pomidorów z puszki
450g bakłażanów, pokrojonych w kostkę
300g cukinii pokrojonej w kostkę
400 g ciecierzycy cynowej, spłukanej i osuszonej (waga 240 g osuszonej)
150g mrożonej bób
2 garści liści kolendry, grubo posiekanych
Drobno starta skórka z 1 cytryny
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

Rozgrzej olej w dużym nieprzywierającym rondlu na dużym ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut, dodając odrobinę wody, jeśli zaczną się kleić. Dodaj czosnek i gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz nieco ciepło i zamieszaj kminek i mieloną kolendrę. Gotuj, mieszając, przez 1 minutę, a następnie dodaj różaną harissę i przecier pomidorowy i mieszaj przez kolejne minutę.
Dodaj wywar warzywny, pomidory w puszce, bakłażany, cukinie i ciecierzycę. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20–30 minut.
Dodaj bób, posiekaną kolendrę i skórkę z cytryny. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawaj do rozgrzanych dużych misek.
przepis na pudding ryżowy z gęstą śmietaną