Przepis na różowy tort weselny

Jeśli marzysz o zrobieniu własnego tortu weselnego, dlaczego nie wyjść i zrobić z niego różowy tort weselny? Ten przepis krok po kroku przez profesjonalną piekarz Peggy Porschen szczegółowo omawia każdą technikę.

Składniki

Dla podstawowej gąbki Victoria:

co podawać do pieczeni orzechowej

Umożliwia wykonanie jednej blachy do pieczenia 30x40 cm lub dwóch form do pieczenia 20 cm (20 cm)

• 400g solonego masła, zmiękczonego
• 400g drobnego cukru
• 8 średnich jaj w temperaturze pokojowej
• 400g mąki samorosnącej
• Trochę oleju roślinnego

Do polewy buttercream:

Sprawia, że ​​500g

• 250g niesolonego masła
• 250g cukru pudru
• Smaki opcjonalne: nasiona z laski wanilii, drobno starta skórka z cytryny lub drobno starta skórka z pomarańczy

Na syrop cukrowy:

Robi około 500 ml

• 250ml cukru
• Smaki opcjonalne: nasiona z laski wanilii, drobno starta skórka z cytryny i likier Limoncello, drobno starta skórka z pomarańczy i likier Grand Marnier lub likier miętowy

Do lukru królewskiego:

Sprawia, że ​​około 1,2 kg

• 25g merriwhite (suszone białko w proszku)
• 1kg cukru pudru, przesianego
• 1 łyżka soku z cytryny

Do tego ciasta

:

babeczki baby girl

• 5kg pastelowo-różowej pasty cukrowej
• Dwa okrągłe biszkopty o średnicy 15 cm/6 cali, każde z 1 ilością przepisu podstawowej mieszanki biszkoptowej Victoria, o dowolnym smaku
• Dwa okrągłe biszkopty 20 cm/8 cali, każde z 11⁄3 porcjami podstawowej mieszanki biszkoptowej Victoria, o dowolnym smaku
• Dwa okrągłe biszkopty o średnicy 25 cm/10 cali, z których każde zawiera 11⁄2 ilości przepisu podstawowej mieszanki biszkoptowej Victoria, o dowolnym smaku
• Dwa okrągłe biszkopty 30 cm/12 cali, każdy z 2 porcjami podstawowej mieszanki biszkoptowej Victoria, o dowolnym smaku
• 700ml syropu cukrowego o dowolnym smaku
• 2kg kremu lub innego nadzienia do wyboru
• 5kg marcepanu
• Cukier puder do posypania
• 1kg lukru królewskiego do robienia kwiatów
• Różowy kolor żywności

Będziesz także potrzebował:

• Okrągła deska do ciasta 40 cm/16 cala
• Duży ząbkowany nóż
• Pędzel cukierniczy
• Duży nóż do palet
• Około 4m białej satynowej wstążki, szerokość 15mm
• Cienka okrągła deska do ciasta 15 cm/6 cali
• Cienka okrągła deska do ciasta 20 cm/8 cala
• Cienka okrągła deska do ciasta 25 cm/10 cali
• Cienka okrągła deska do ciasta 30 cm/12 cali
• duży wałek do ciasta
• 5mm/1⁄4 cale kije prowadzące
• 2 gładziki do ciasta
• Papierowe worki do szprycowania
• Dysze do rurociągów
• Kwiat paznokci
• Papier pergaminowy
• Obrotnica
• 12 plastikowych kołków

metoda

1. Aby zrobić podstawową gąbkę Victoria , piekarnik nagrzać do 200C, gaz 6 W misce miksera umieścić masło, cukier i wybrany aromat i za pomocą nasadki łopatkowej utrzeć razem na bladą i puszystą masę Jajka ubić lekko w innej misce i powoli dodawać do wymieszać, wiosłując ze średnią prędkością. Jeśli mieszanina zacznie się ścinać, dodaj trochę mąki. Gdy jajka i masło połączą się, wymieszaj kwiatek na niskich obrotach Posmaruj blachę do pieczenia lub blachę odrobiną oleju roślinnego. Wytnij kawałek papieru pergaminowego tak, aby zmieścił się do środka, żeby szedł w górę po bokach, na wypadek, gdyby gąbka uniosła się wyżej. Przyciąć w czterech rogach, aby leżał ładnie. Równomiernie napełnić masą za pomocą dużego szpachelki. Piec około 25 minut. Przetestuj cienkim nożem; Po ugotowaniu biszkopt powinien wyjść czysty. Podnieś tacę i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.
2. Aby zrobić lukier buttercream, włóż masło, cukier i aromat do miski miksera elektrycznego i używając nasadki łopatkowej, ubijaj ze średnią prędkością, aż będzie lekkie i puszyste. Jeśli nie używasz natychmiast, przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i przed użyciem przywróć temperaturę pokojową
3. Aby zrobić syrop cukrowy do rondla wsypać cukier i 250ml wody, dobrze wymieszać i zagotować. Niech ostygnie Gdy będzie letnia, dodaj aromaty. Przechowywać w lodówce, jeśli nie używasz od razu
4. Aby zrobić lukier królewski , wymieszaj merriwhite ze 150 ml wody i przecedź przez sito, aby pozbyć się wszelkich grudek. Umieść cukier puder w czystej misce miksera elektrycznego, dodaj około trzech czwartych mieszanki merriwhite i sok z cytryny i zacznij mieszać na niskim speed Gdy cukier i merriwhite dobrze się połączą, sprawdź konsystencję. Jeśli boki miski nadal wyglądają na suche i kruszące się, dodaj trochę merriwhite, aż lukier będzie wyglądał prawie gładko, a nie mokry. Mieszaj przez około 4-5 minut, aż osiągnie sztywną konsystencję. wilgotną szmatkę i pokrywkę. Przechowywać w temperaturze pokojowej
5. Do dekoracji, przykryj deskę do ciasta o średnicy 40 cm i 16 cali 350 g różowej pasty cukrowej. Przykryj boki białą wstążką Potrzebne będą 4 warstwy ciasta, każda składająca się z 3 warstwowych biszkoptów. Przytnij, namocz i wypełnij każdy poziom, a następnie umieść go na odpowiedniej cienkiej desce do ciasta (sprawdź książkę Peggy, jeśli nie masz pewności). Chill Przykryj każdy poziom marcepanem. Pozostaw na noc Wyszprycuj kwiaty hortensji w różnych rozmiarach, używając sztywnego królewskiego lukru. Zrób jako kwiaty 5-płatkowe, ale wylej tylko 4 płatki. Wymieszaj trochę lukru z różowym barwnikiem spożywczym i wyszprycuj pręciki w środku. Pozostaw do wyschnięcia na noc Następnego dnia przykryj ciastko różową pastą cukrową. Niech ustawi się na jeszcze jedną noc. Po ustawieniu złóż poziomy i tabliczkę do ciasta jeden na drugim, jak opisano. Ułóż wstążkę wokół podstawy każdego poziomu. Przyklej kwiaty po bokach każdego sztywnym lukrem królewskim Przepis od Ulubione ciasta i ciasteczka Peggy (Wydawnictwo Quadrille; 14,99 GBP)