Penne Rigate ze świeżym sosem pomidorowym i mozzarellą

• Wegetariański

Składniki

• 12 uncji (350g) penne rigate
• 150g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
• trochę drobno startego parmezanu do podania
• kilka całych listków bazylii do przybrania

Na świeży sos pomidorowy:

turecka marynata do kebabu

• 2lb 8oz (1,15kg) świeże, czerwone, dojrzałe pomidory bez skórki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula o wadze około 4 uncji (110 g), obrana i drobno posiekana
• 1 tłusty ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
• około 12 dużych liści świeżej bazylii
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

1. Zacznij od odłożenia 3 pomidorów na później, a resztę z grubsza posiekaj. Następnie rozgrzej olej w średnim rondlu, następnie dodaj cebulę i czosnek i gotuj delikatnie przez 5 do 6 minut, aż zmiękną i zarumienią. Teraz dodaj pokrojone pomidory z jedną trzecią bazylii, porwanej na kawałki. Dodaj trochę soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, a następnie wystarczy, że pomidory gotują się na bardzo małym ogniu, bez pokrywki, przez 1½ godziny lub do momentu, gdy prawie cały płyn wyparuje, a pomidory zamienią się w gęsty dżem. jak konsystencja, mieszając od czasu do czasu. Z grubsza posiekaj zarezerwowane pomidory i wymieszaj je razem z resztą podartych liści bazylii.

2. Gdy będziesz gotowy do spożycia, delikatnie podgrzej ponownie sos pomidorowy i ugotuj makaron. Wymieszaj mozzarellę z sosem i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, do tego czasu ser zacznie się topić. Podawaj sos łyżką na odsączony makaron, posyp parmezanem i dodaj kilka świeżych listków bazylii jako ozdobę.