Ciasto malinowe, waniliowe i białej czekolady Lorraine Pascale z recepturą kwiatów migdałów

służy:

10

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

1 godz

Gotowanie:

20 min

Ciasto malinowe, waniliowe i białej czekolady Lorraine Pascale z kwiatami migdałów to idealna uczta. To ciasto nie tylko dobrze wygląda, ale także dobrze smakuje z miękką, wilgotną gąbką o niskiej zawartości tłuszczu crème fraîche, dzięki czemu jest trochę bardziej wolne od poczucia winy. Polane słodką polewą z białej czekolady i ozdobione świeżymi malinami i płatkami migdałów. To naprawdę prosta technika dekoracyjna, która wygląda bardzo imponująco!

Składniki

• W przypadku gąbki:
• Rozpylić olej
• 125g miękkiego jasnobrązowego cukru
• 100g niesolonego masła, zmiękczonego
• 100 g niskotłuszczowej świeżej śmietany
• 2 jajka, lekko ubite
• 250g samozasilającej mąki
• 1 białko jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Nasiona 1 strąka wanilii lub 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Drobno starta skórka z 1 niewoskowanej cytryny
• Do oblodzenia:
• 75g białej czekolady
• 300 g niskotłuszczowego sera śmietankowego w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki cukru pudru, przesiane
• Nasiona 1 strąka wanilii lub 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• W przypadku syropu cukrowego:
• 2 łyżki cukru pudru
• Do dekoracji:
• 250g malin
• Około 50 g płatków migdałowych (najlepiej nieprzerwanych płatków), opiekanych (w sumie potrzeba około 210 płatków)

metoda

• Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / Wentylator 160 ° C / 350 ° F / Gaz Mark 4 ze środkową półką w pogotowiu. Nasmaruj dwie 20 cm puszki kanapkowe olejem w sprayu, wyłóż podstawę każdej z nich pergaminem do pieczenia i odłóż na blachę do pieczenia.

  receptury makaronu obserwatorów wagi

• Aby zrobić ciasto, ubij cukier, masło i crème fraîche w dużej misce, aż będą gładkie i jednolite. Następnie dodaj dwie trzecie ubitego jajka i połowę mąki i ponownie ubij razem. Dodaj pozostałe jajko i mąkę, białko jaja (ubijane do jasnej i piankowatej), proszek do pieczenia, nasiona wanilii lub ekstrakt i skórkę z cytryny i wszystko dobrze wymieszaj. Podziel mieszaninę równomiernie między dwie puszki, wyrównując szczyty grzbietem łyżki. Piec w piekarniku przez 20 minut lub do momentu, aż ciasta staną się gąbczaste w dotyku, a szpikulec umieszczony w środku wyjdzie czysty.

• W międzyczasie przygotuj lukier. Wrzuć czekoladę do małej żaroodpornej miski. Lubię topić czekoladę w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych podmuchach, mieszając między każdym podmuchem. Alternatywnie, rozpuść czekoladę w misce, która po prostu siedzi na średniej patelni z odrobiną wrzącej wody. Tylko upewnij się, że miska nie dotyka wody, ponieważ może to spowodować, że czekolada będzie ziarnista. Odstaw czekoladę do momentu aż się stopi, a następnie odstaw na bok do ostygnięcia do temperatury pokojowej, ale nie ustaw.

• W międzyczasie ubij kremowy ser, cukier puder i nasiona wanilii lub ekstrahuj w dużej misce, aż będzie gładka. Dodaj odrobinę mieszanki twarogu do chłodnej rozpuszczonej czekolady i delikatnie wymieszaj. Następnie złóż tę mieszankę białej czekolady do mieszanki twarogu. Robię to w ten sposób, aby mieszanka białej czekolady nie zatarła się ani nie stała się ziarnista i jędrna. Przykryć i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do użycia.

• Przygotuj syrop cukrowy około 5 minut, zanim ciasto będzie gotowe. Po prostu włóż cukier do kubka, dodaj 2 łyżki wrzącej wody i mieszaj, aż się rozpuści. Jak tylko dwie połówki ciasta wyjdą z piekarnika, umyj je swobodnie syropem cukrowym, a następnie pozostaw do ostygnięcia w puszce. Dzięki temu będą ładne i wilgotne. Po ostygnięciu wyjmij je z puszki i połóż połowę na talerzu do serwowania.

  Najlepsza cena gin gordons

• Dolej około jednej czwartej nadzienia do połowy ciasta i równomiernie rozłóż na nim lukier. Wybierz około 30 najmniejszych malin i zarezerwuj je na dekoracje kwiatowe. Następnie rozsyp pozostałe maliny na lukier i połóż drugie ciasto na pół. Rozłóż pozostały lukier na bokach i na górze ciasta, aby uzyskać gładkie wykończenie. Rozłóż go tak, aby krawędzie były dość proste i płaskie.

• Aby udekorować, umieść na torcie jedną z zarezerwowanych malin i umieść wokół niej około siedmiu płatków migdałów, tak aby płatki wystawały i wysuwały się jak „płatki” (a nie płasko na torcie) i jakbyś nałożył prawdziwy kwiat na ciasto. Powtórz to z owocami i migdałami, aby zrobić kwiaty na całym ciele, rozstawione na górze i po bokach. Więc służ! Przechowuj to w lodówce, jeśli nie jest od razu podawane.