Przepis na kapustę z ciasta religijnego

sprawia:

12

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

40 min

Gotowanie:

45 min

Ten przepis jest wart odrobiny wysiłku, jaki trzeba poświęcić na wyprodukowanie francuskich chrupiących bułeczek, wypełnionych słodkim, gęstym budyniem i zwieńczonych bogatym czekoladowym ganache.
Gdy opanujesz już podstawowe ciasto z cukinii, nie zajmie im to zbyt wiele czasu i są idealnym pomysłem, gdy znajomi przychodzą na obiad, aby zaimponować im swoimi umiejętnościami cukierniczymi!

Składniki

• Do ciasta choux
• 185 ml wody
• Szczypta soli
• 75 g niesolonego masła
• 100g zwykłej mąki 3 duże jajka z wolnego wybiegu
• Do kremu do ciasta
• 2 żółtka z wolnego wybiegu
• 60 g drobnego cukru
• 20g mąki kukurydzianej z mąki kukurydzianej
• 20g zwykłej mąki
• 280 ml mleka
• Waniliowa kapsuła
• Dla ganache
• 225g dobrej jakości zwykłej czekolady
• 100g masła
• 142 ml podwójnego kremu w kartonie

metoda

• Do bułeczek z choux Rozgrzej piekarnik do 190 ° C / 375 ° F / znak gazu 5.

• Umieść wodę, sól i masło na średniej wielkości patelni. Ogrzewać delikatnie, aż masło się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zdjąć patelnię z ognia i wrzucić całą mąkę. Pokonaj energicznie drewnianą łyżką, nie martw się, że mieszanka będzie w tym momencie wyglądać jak kompletny bałagan, wkrótce połączy się, tworząc gładką, ciężką kulkę ciasta.

• Umieść patelnię na małym ogniu i ubijaj przez około 30 sekund, aby lekko wysuszyć ciasto. Zdjąć z ognia i ostudzić. Lekko ubij jajka i stopniowo ubij w mieszankę, oszczędzając ostatnią łyżkę jajka do szklenia.

• Rozłóż małe kulki ciasta na wysmarowane tace. Zrób jedną tacę z 12 małymi kulkami, około 1 łyżeczki mieszanki i jedną tacę z 12 większymi rundami ciasta, aby zrobić dna.

• Delikatnie posmaruj bluzki polewą jajeczną, a następnie piecz w ogrzewanym piekarniku przez 15 do 20 minut, aż będą kruche i złociste. Wyjmij tace z piekarnika i wykonaj mały otwór po jednej stronie każdej bułki kijem koktajlowym lub szpikulcem, aby wypuścić parę. Włóż tace do piekarnika i piecz przez kolejne 3 do 5 minut, aż będą naprawdę kruche i złocisto-brązowe, a następnie przenieś bułeczki do rusztu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

• Do kremu do ciasta ubij żółtka i cukier razem w misce, aż będą blade i jasne. Złożyć mąkę kukurydzianą i mąkę.

• Zagotuj mleko w małym rondlu, a następnie stopniowo ubijaj w mieszankę jajeczną. Wlać mieszaninę do czystej patelni i powoli doprowadzić do wrzenia, aż zgęstnieje.

  babeczki mielone

• Gotuj na wolnym ogniu przez minutę, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

• Przejdź przez odsiew. Podziel strąki wanilii na pół długości, zeskrob nasiona i dodaj do mieszanki.

• 
  
  Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Następnie umieść w torbie do szprycowania.

• Dla ganache rozbić czekoladę i umieścić w misce z masłem. Umieść miskę na patelni z gotującą się wodą i pozostaw do stopienia, mieszając, aż będzie gładka. Alternatywnie, umieść mieszaninę w kuchence mikrofalowej i ogrzewaj przez 3 minuty na medium, mieszając do połowy. Mieszaj, aż będzie gładka.

• Gdy masło i czekolada się stopią, zdejmij z ognia i zamieszaj śmietankę, aż będzie gładka.

• Ochłodzić, aż uzyska pożądaną konsystencję .

• Do dekoracji wytnij małą szczelinę na spodzie każdej bułki i włóż krem ​​kremowy do pustej przestrzeni.

• Rozłóż najpierw ganache na większych bułkach, przyklejając je do mniejszych i polewając je większym ganache.

  przepisy na ciasto świąteczne

Kliknij, aby ocenić (30 ocen) Wysyłanie oceny