Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o kupowaniu, wyborze i gotowaniu homara w naszym przewodniku.
Cieplejsze morza, mniej naturalnych drapieżników i lepsze metody łowienia zaowocowały większą liczbą homarów, głównie z Kanady. W niektórych sklepach są tanie, ale skąd wiesz, co kupić?
jak zrobić ser kalafiorowy
Dyrektor ds. Żywności Jane Curran przedstawia swoje wskazówki, jak kupować homary, w tym na co zwracać uwagę, kupując gotowane homary, o co zapytać sprzedawcę ryb przy zakupie żywego homara i jak wyjąć mięso ze szponów.
1. Żywy homar powinien być ciężki i pachnieć superświeżo
Kupując żywego homara, powinien on być ciężki jak na swoje rozmiary i nie zawierać jajek – nie należy zachęcać do tego typu połowów. Powinna pachnieć super świeżo – zdecydowanie nie rybi – i być żywa, kiedy ją podnosisz. Pazury powinny być spięte gumką dla bezpieczeństwa.
Aby poznać wszystkie nasze sposoby na homary, spójrz na nasze przepisy na homary .
2. Nigdy nie wkładaj żywego homara do słodkiej wody
Aby przechowywać żywego homara, zawiń go w wilgotną szmatkę i włóż na dno lodówki. Cokolwiek robisz, nie wkładaj go do świeżej wody, bo go zabijesz.
basen dla chłopca
3. Ogłusz żywego homara, najpierw go zamrażając
Aby ugotować żywego homara, włóż go do zamrażarki na około 2 godziny przed gotowaniem, aby uśpił. Następnie zanurz się we wrzącej wodzie lub poproś sprzedawcę ryb, aby pokazał ci, jak je wysłać nożem - nie dla osób o słabych nerwach!
4. Nie zniechęcaj się zielonym płynem
Po ugotowaniu homara możesz zobaczyć zielonkawy płyn. Jest to całkiem bezpieczne i wynika z jego diety. Niektórzy uwielbiają ten smak, ale można go łatwo zmyć, ponieważ nie wygląda zbyt apetycznie.
5. Kup lokalnie
Zawsze sugerujemy kupowanie homarów z naszych własnych wód – czy to brytyjskich, irlandzkich czy norweskich – które są lepsze pod względem emisji dwutlenku węgla i naszym zdaniem są też słodsze. Poza tym powinniśmy wspierać naszych własnych rybaków.
Psst! Szukasz efektownych świątecznych przystawek? Spójrz na nasze Przepisy na świąteczne przystawki .
6. Nie potrzebujesz krakersa z homarem
Aby wyjąć mięso ze szponów, przydaje się dziadek do orzechów lub młotek, jeśli nie masz krakersa z homarem!
jak gotować gammon glazurowany miodem
7. Dobry ugotowany homar będzie miał ciasno zwinięty ogon
Jeśli kupujesz ugotowanego homara, ogon powinien być ciasno podwinięty pod tułowiem, co oznacza, że po ugotowaniu był żywy. Miąższ homara bardzo szybko się psuje, a skrócony, płaski ogon może oznaczać, że zbyt długo nie znajdował się w słonej wodzie przed gotowaniem.
Niektóre wstępnie ugotowane, tańsze homary mogły być przegotowane w fabryce i mieć wełnisty smak.
8. Sprawdź datę ważności
Jeśli kupujesz gotowanego, schłodzonego homara, zjedz w ciągu 24 godzin i zwróć uwagę na termin przydatności do spożycia. Jak wszystkie ryby, homar szybko się psuje.
9. Możesz adoptować homara
Homary nie mogą być hodowane, ale istnieją wylęgarnie, w których jaja są doprowadzane do rozmiarów młodocianych, w których są mniej wrażliwe, zanim zostaną wypuszczone na wolność. ten Narodowa Wylęgarnia Homarów w Padstow w 2014 r. wypuściło 53 000 młodych na wolność do wód wokół Kornwalii i Wysp Scilly, z pomocą miejscowych rybaków i nurków. Możesz odwiedzić wylęgarnię, a nawet adoptować homara za 3 funty, aby wspomóc ich wysiłki i badania.