Jeśli chodzi o pieczenie, może to być trochę pole minowe. Jest tak wiele możliwości, że coś pójdzie nie tak, a czasami nawet jeśli zastosujesz się do przepisu na T, nadal okazuje się, że twoje ciasto wychodzi niejadalne. Nie obawiaj się jednak, podsumowaliśmy niektóre z najczęstszych problemów związanych z pieczeniem, z którymi borykają się ludzie, i najlepszy sposób ich rozwiązania.
Jeśli szukasz inspiracji do pieczenia, przejrzyj naszą kolekcję przepisów na wypieki - znajdziesz mnóstwo pomysłów!
Oto najważniejsze problemy z pieczeniem, z którymi możesz się zmierzyć i jak je naprawić!
1. Dlaczego moje ciasto jest płaskie?
Idealne ciasto jest pięknie wyrośnięte z lekką, gąbczastą konsystencją... z wyjątkiem tego, że twoje nie wyrosło i jest płaskie jak naleśnik.
Jack Matfin Bell
Co poszło nie tak?
Istnieje kilka możliwych powodów, dla których ciasto wyjdzie płasko – najczęstszym błędem jest dodanie zbyt małej ilości środka spulchniającego lub użycie niewłaściwego rodzaju mąki. Jeśli nie dodałeś wystarczającej ilości proszku do pieczenia lub używasz zwykłej mąki zamiast samorosnącej mąki, nie ma możliwości, aby twoje ciasto miało ten przyjemny, puszysty ryż. Upewnij się, że dokładnie przestrzegasz przepisu i zawsze używaj proszku do pieczenia, który jest aktualny. Jednak uważaj - dodanie zbyt dużej ilości środka spulchniającego może również skończyć się katastrofą... Patrz rozdział 2.
Ewentualnie możesz przebić miksturę. Jeśli tak się stanie, możesz w rzeczywistości wydmuchać z niego całe powietrze i rozciągnąć gluten w mące, co w sumie oznacza, że ciasto może wyjść o wiele gęstsze, niż byś chciał.
Innym powodem może być to, że piekarnik nie był wystarczająco gorący, gdy ciasto zostało włożone, lub że pozostawiłeś mieszankę zbyt długo przed włożeniem jej do pieczenia – upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany i włóż ciasto do pieczenia tak, jak możliwie najszybciej.
Czy mogę to zapisać?
Prawdopodobnie nie będzie to, co sobie wyobrażałeś, ale możesz to uratować. Możesz wytłoczyć z ciasta mniejsze kółka i złożyć je razem, aby na przykład zrobić mini biszkopty Victoria. W ten sposób nie wyjdziesz z niczym.
Jeśli szukasz przepisu na ciasto kanapkowe Victoria, mamy dla Ciebie klasyczny, który możesz wypróbować.
2. Dlaczego moje ciasto zapadło się w środku?
Spojrzałeś przez drzwi piekarnika podczas pieczenia i twoje ciasto wyglądało, jakby rosło idealnie. Teraz wyjąłeś go z piekarnika i zauważyłeś, że ciasto zatopiło się w środku.
Co poszło nie tak?
Większość ludzi myśli, że dodanie większej ilości środka do pieczenia sprawi, że ciasto lepiej wyrośnie, ale w rzeczywistości będzie to miało odwrotny skutek. Jeśli użyjesz więcej niż wymagana ilość środka do pieczenia, ciasto zbyt szybko wyrośnie i zatonie w środku, więc upewnij się, że ściśle przestrzegasz przepisu.
Ten problem może również wystąpić, gdy otworzysz piekarnik, aby sprawdzić wypiek podczas gotowania. Kucanie przy piekarniku w oczekiwaniu na ugotowanie ciasta może wydawać się bardzo upieczone, ale z pewnością nie spowoduje to zatrzymania się. Oprzyj się pokusie sprawdzania ciasta przez co najmniej 80% całkowitego czasu gotowania. Otwarcie drzwiczek piekarnika może znacznie zmienić temperaturę piekarnika, co z kolei powoduje nierównomierne pieczenie.
Na koniec upewnij się, że ciasto jest gotowane przez odpowiednią ilość czasu. Zbyt krótkie gotowanie spowoduje, że środek będzie rozmoczony, zapadnięty. Najdłużej nagrzewa się środek twojej mieszanki, więc zwykle gotuje się ostatnią część ciasta, puchnąc do przewiewnego środka.
Czy mogę to zapisać?
Możesz pokroić ciasto poziomo, aby było płaskie, a następnie pokryć kremem, aby zamaskować miejsce, w którym odciąłeś część ciasta, aby je wyrównać.
Jeśli chodzi o przepis na ciasto z kremem maślanym, wypróbuj to pobłażliwe ciasto z malinami i białą czekoladą – to prawdziwa przyjemność dla tłumu.
3. Dlaczego moje ciasto jest przemoczone w środku?
Upieczono ciasto we właściwej temperaturze przez odpowiedni czas, a mimo to po wyjęciu środek jest nadal wilgotny, a na zewnątrz pęka.
Co poszło nie tak?
Jeśli pieczesz ciasto marchewkowe lub cukiniowe, warzywa będą dodawać dużo wilgoci, więc może się okazać, że w środku jest trochę wilgotne, nawet po upieczeniu. Jeśli zauważysz, że tak się dzieje, możesz wycisnąć nadmiar wilgoci z warzyw po ich starciu, wyciskając je w ściereczce kuchennej lub papierowym ręczniku kuchennym, aż będą częściowo suche.
No i oczywiście jest złota zasada pieczenia. Za każdym razem, gdy robisz ciasto, upewnij się, że środek jest dokładnie ugotowany, wkładając szpikulec i upewniając się, że wychodzi czysty i wolny od ciasta. Możesz również sprawdzić, czy środek biszkoptu jest ugotowany, naciskając lekko palcem - mikstura powinna odskoczyć, jeśli zostanie odpowiednio ugotowana.
Innym ważnym punktem do zrobienia jest schłodzenie ciasta na ruszcie. Po wyjęciu ciasta z piekarnika przez kilka minut wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie, aby gotowy wypiek nie leżał w ciepłej formie, zbierając skropliny.
Wreszcie, Twój piekarnik może być zbyt gorący, co wyjaśniałoby, dlaczego pęka na zewnątrz i wciąż jest niedogotowany w środku. Niższa temperatura piekarnika zapewnia bardziej równomierne pieczenie.
Aby uzyskać naprawdę wspaniały przepis na ciasto marchewkowe, który nie będzie rozmokły w środku, wypróbuj nasz ciasto marchewkowe z kremem z serka pomarańczowego - to klasyka.
Czy mogę to zapisać?
Jeśli masz na rękach przemoczone ciasto, włóż je z powrotem do piekarnika (nadal w formie) na niższym ogniu i aż się upiecze, a szpikulec wyjdzie czysty.
4. Dlaczego moje ciasto pękło?
Nie masz tego gładkiego ciasta, na które liczyłeś, zamiast tego jest popękane i ciemniejsze na zewnątrz.
Co poszło nie tak?
Czy użyłeś puszki o odpowiednim rozmiarze? Niezwykle ważne jest, aby użyć puszki o odpowiednim rozmiarze, zgodnie z przepisem. Jeśli twoja puszka jest za mała, na zewnątrz gotuje się znacznie szybciej niż w środku i pęknie. To samo stanie się, jeśli piekarnik jest ustawiony zbyt wysoko, więc przeczytaj uważnie przepis i pamiętaj, że piekarniki z termoobiegiem również znacznie szybciej gotują ciasta.
Czy mogę to zapisać?
To może być kolejna tajna praca. Być może będziesz musiał odciąć część wierzchu, aby wyrównać ciasto, jeśli układasz warstwy razem, w przeciwnym razie będzie zbyt nierówne. Jeśli nie, możesz użyć syropu lub glazury, aby zmiękczyć, ponieważ miejsca, które zbyt szybko się upiekły, będą bardzo twarde. Lub możesz po prostu użyć miękkiej gąbki do zrobienia ciastek.
5. Dlaczego moje ciasto jest tak gęste?
fakty o księciu george
Twoje ciasto wyrosło, ale jest naprawdę gęste... trochę jak zjedzenie lekko słodkiej cegły!
Co poszło nie tak?
Problem może polegać na tym, że nie dodałeś wystarczającej ilości powietrza do mieszanki, przez co jest gęsta i brakuje jej tej miękkości, którą uwielbiamy, jeśli chodzi o ciasto.
Kiedy robisz ciasto, najpierw ubij masło i cukier, w przypadku większości przepisów, aby uzyskać dużo powietrza. Następnie dodaj jajka i aromaty i ponownie ubij. Na koniec dodaj mąkę, delikatnie ją składając, aby utrzymać jak najwięcej powietrza w twojej mieszance. Pozwoli to również uniknąć rozciągania glutenu, co może powodować konsystencję gumy do żucia.
Czy mogę to zapisać?
To nie jest jeden do kosza i zdecydowanie można go użyć do zrobienia domowego drobiazgu.Ratować