Przepis na zupę z kurczaka i pereł jęczmiennych Toma Kerridge

• Zdrowy

sprawia:

6

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

1 godz. 10 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	670 kCal	34%

Zupa z kurczaka i jęczmienia perłowego Toma Kerridge'a jest łatwa do przygotowania. Kasza jęczmienna dodaje urozmaicenia do każdej łyżki, a kurczak nadaje jej również dużo smaku.

Ta obfita zupa, pełna smaku, doskonale nadaje się do pokonania zimowego mrozu. Jest to zdrowa opcja, zbyt bogata w warzywa i delikatne kawałki kurczaka. Tom Kerridge mówi; „Gdy na zewnątrz jest zimno, zrób dużą porcję tej rozgrzewającej zupy na pocieszającą kolację lub zabierz ją do pracy w kolbie na łatwy lunch. Suszone grzyby nadają tutaj wiele smaku. Są świetnym składnikiem do przechowywania w sklepach, umożliwiającym podsmażanie zup, sosów makaronowych, gulaszów i zapiekanek ”.

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 3 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plastry
• 4 paluszki selera, pokrojone w kostkę
• 2 cukinie pokrojone w kostkę
• 2 pory, przycięte, dobrze umyte i pokrojone w kostkę
• 2 litry świeżego wywaru z kurczaka
• 1 litr wody
• Pęczek tymianku, związany sznurkiem
• 2 liście laurowe
• 250g jęczmienia perłowego
• 40g suszonych borowików
• 1,5 kg całego kurczaka z chowu na wolnym wybiegu, z kurkami lub ćwiartkami, ze skórą zdjętą
• 200 g cavolo nero, usunięte twarde łodygi, posiekane z grubsza
• 250g mrożonego groszku
• Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, mżąca
• 30 g świeżo startego parmezanu do podania (opcjonalnie)

metoda

• Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym ognioszczelnym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj, często mieszając, przez 5 minut. Dodaj czosnek, seler, cukinie i pory i gotuj przez kolejne 5 minut, aż do zmięknięcia.

  przepis na ciasto z nasionami

• Wlać wywar z kurczaka i wodę i dodać tymianek, liście laurowe, jęczmień perłowy i suszone borowiki. Wymieszaj i delikatnie zagotuj.

• Połóż kurczaka w zapiekance, dopraw obficie pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, obracając kurczaka w połowie gotowania.

• Podnieś kurczaka z bulionu na talerz i poczekaj, aż ostygnie. Usuń i wyrzuć tymianek i liście laurowe z bulionu. Gdy kurczak jest wystarczająco chłodny, aby go poradzić, usuń mięso z kości i rozdrobnij na kawałki wielkości kęsa.

  choinka do pizzy

• Doprowadź bulion z powrotem do wrzenia i zamieszaj cavolo nero i groszek. Gotuj przez 2 minuty, a następnie wróć kurczaka do zupy i dobrze wymieszaj. Smakuj, aby sprawdzić przyprawy i dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne.

• Kopyść do rozgrzanych misek i skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Najlepiej smakuje z tartym parmezanem.

  Ten przepis pochodzi z „Świeżego startu” Toma Kerridge: Jak gotować niesamowite jedzenie w domu

  prace middleton