służy:
4Koszt:
nieTutaj delikatne młode brokuły są idealnym partnerem dla wołowiny, której kopa się, smażąc ją z chilli. Świeża kolendra nadaje ostry, zielony smak i perfekcyjnie oddaje pozostałe smaki.
Składniki
- 200 g (7 uncji) delikatnego brokułu 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych 450 g (1 funta) chudego stku, pokrojonego w cienkie paski
- 1-2 czerwone papryczki chilli, bez skórki i drobno pokrojone
- 1 duża marchewka, pokrojona w cienkie patyczki, o długości około 6 cm
- 2 cm imbiru korzeniowego, obranego i drobno posiekanego
- 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
- 6 szczypiorków, obranych i pokrojonych w plastry
- Mała garść liści kolendry
- Ryż lub makaron do podania
- Na sos:
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka jestem sosem
- 2 łyżki suchej sherry lub chińskiego wina ryżowego
- 150 ml wywaru wołowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- Służyć:
- Ryż lub makaron
metoda
W małej misce wymieszaj składniki sosu i odłóż na bok.
Przygotuj brokuły. Odetnij floret końce włóczni i pozostaw w całości. Pokrój resztę włóczni cienko, po przekątnej.
Podgrzej wok lub dużą patelnię, aż będzie gorąca. Dodaj 1 łyżkę oleju z orzeszków ziemnych, następnie stek i smaż przez 4 minuty, dodając chili na ostatnią minutę. Usuń łyżką cedzakową i utrzymuj ciepło.
Dodaj pozostałe łyżki oleju z orzeszków ziemnych na patelnię. Dodaj brokuły i marchewkę oraz 2 łyżki wody i smaż przez 3 minuty. Dodaj imbir, czosnek i wiosenną cebulę do patelni i kontynuuj smażenie z mieszaniem przez kolejne 2-3 minuty.
Umieść ugotowany stek na patelni wraz z sosem i smaż przez kolejne minuty, aż sos zgęstnieje.
Podawaj smażone na patelni z liśćmi kolendry na ryżu lub makaronie.