Małe słoiki cudów, które mogą zmienić danie z nudnego w bajeczne, bez dodawania kalorii i są również dobre dla Ciebie. Oto lista niezbędnych przypraw do Twojej kuchni.
Jak używać kurkumy?
Używa się go głównie do gotowania ze względu na swój kolor, ale nadaje subtelny, lekko gorzki smak. Chociaż ostatnio stał się modnym słowem w dziedzinie zdrowia i można go znaleźć w tabletkach i herbatach. Od setek lat jest stosowany w medycynie ajurwedyjskiej ze względu na swoje właściwości antyseptyczne i trawienne. Jest częścią rodziny imbirów i jeśli kupisz go świeży, jest to korzeń, który wymaga obierania i tarcia lub ubijania, podobnie jak imbir.
Spróbuj: Sałatka Falafel z Kurkumą Houmous
Jak używać kolendry
Po pierwsze – zawsze kupuj nasiona i sam zmiel je w moździerzu z tłuczkiem. Nasiona zachowują swój smak znacznie dłużej niż proszek, a smak jest bardziej intensywny. Najlepiej upiec je na sucho na gorącej patelni przed zmiażdżeniem. Kolendra ma lekko słodki, cytrusowy smak i jest używana w wielu mieszankach przypraw, ale sama dobrze sprawdza się z warzywami, mięsem, rybami i drobiem.
Spróbuj: Grillowany Kurczak Kolendrowy z Chutneyem Kolendrowym i Miętowym
Jak używać kminku
Kminek ma tak charakterystyczny aromat i jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej. Znowu lepiej kupić nasiona, które można usmażyć na gorącym oleju lub upiec na sucho przed zmiażdżeniem, aby wzmocnić smak. Nie ma przyzwoitego curry bez kminku.
Spróbuj: jagnięcina marynowana w chili i kminku
Jak używać nasion kopru?
Suszone nasiona kopru włoskiego są używane do nadania wielu potrawom słodkiego, anyżowego smaku. Świetnie komponuje się z wieprzowiną, zwłaszcza z wolno gotowanym boczkiem lub łopatką. Lubi też białą rybę i jest świetnym dodatkiem do domowego chleba. W Indiach nasiona są przeżuwane jako odświeżacz oddechu. Jest również stosowany jako środek wspomagający trawienie i pomagający w problemach z oddychaniem.
Spróbuj: Zapiekanka z koprem włoskim i porem
Jak używać czarnego pieprzu
Najczęściej używana przyprawa i niezbędnik kucharza. Pieprz pochodzi z winorośli – czarna, zielona, biała i czerwona papryka wszystkie pochodzą z tej samej rośliny, ale są inaczej przetwarzane. Różne odmiany mają różne smaki, więc wypróbuj je – ale znowu kupuj cały pieprz, a nie zmielony.
Spróbuj: marynowane kotlety jagnięce z rozmarynem, czosnkiem i czarnym pieprzem
Jak używać suszonych chilli
Nie myśl tylko o upale, jeśli chodzi o chilli. Wzmacniają smak, podobnie jak sok z cytryny lub sól. Nie musisz go przeciążać. Posypka zdziała cuda poprawiając smak kalmarów i wszystkich skorupiaków. Przeciwdziała również słodyczy, dlatego dodasz ją do salsy ananasowej, pomidorowej lub mango.
Spróbuj: okoń morski z kolendrą i chilli
łatwy przepis na ciasto jabłkowe uk
Jak korzystać z Sumacu
Jedna z najczęściej komentowanych przypraw ostatnich kilku lat, przy tak popularnym trendzie gotowania na Bliskim Wschodzie; jest teraz łatwo dostępny w większości supermarketów. Nie należy go gotować, bo traci swój wspaniały smak. Powinien być dodany pod koniec gotowania i dobrze sprawdza się w sałatkach, posypany rybami i grillowanymi mięsami.
Spróbuj: szaszłyki z kurczaka sumackiego
Jak używać cynamonu
Wysuszona wewnętrzna kora drzewa cynamonowego pochodzi z Sri Lanki i jest niezbędnym składnikiem garam masala. Wzmacnia zarówno dania słodkie, jak i słone. Ma ciepły, słodki smak, a w medycynie ludowej stosowany jest na bóle głowy i przeziębienia. Działa z wieloma potrawami, chociaż w Wielkiej Brytanii używamy go głównie do słodkich potraw – szarlotek, puddingów ryżowych i ciast.
Wypróbuj: cynamonowe twisty
Jak używać kardamonu?
Kardamon to suszony owoc przypominającej krzew rośliny, która pochodzi z Indii. Jasnozielone strąki mają najlepszy smak, ale jest to przyprawa, która może bardzo szybko zwietrzeć, w ciągu około czterech tygodni. Im świeższa przyprawa, tym mocniejszy smak. Możesz również użyć strąków po pęknięciu podczas gotowania, szczególnie dodawanych do dań ryżowych, zarówno słodkich, jak i słonych. Jego smak jest delikatny, ale charakterystyczny i doskonale sprawdza się w daniach z kurczaka.
Wypróbuj: garnki z czekoladą i kardamonem
Jak używać wędzonej papryki?
Taka jest teraz nasza miłość do prawdziwego hiszpańskiego jedzenia, że wędzona papryka, czyli ziele angielskie, jest powszechnie dostępna. Dodaje słodką, pikantną nutę do wielu potraw. Zmieszany z brązowym cukrem, solą i pieprzem jest niezbędny na lato na grilla, który może pachnieć jak wędzone chipsy z boczku! Posyp majonezem jajecznym, aby dodać pikantny poncz i oczywiście zawsze dodaj go do paelli.
Spróbuj: wieprzowina paprykowa