Przepis na pieczoną wołowinę

służy:

6 - 8

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

45 min

Gotowanie:

40 minut (plus 40 minut czasu odpoczynku)

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	786 kCal	39%
Tłuszcz	16g	23%
- Nasyca	9g	45%

Tańsze mięso nie oznacza, że ​​musisz iść na kompromis w kwestii smaku. Ten przepis na pieczoną wołowinę wykorzystuje peklowaną polędwicę wołową dla dodatkowego smaku - warto poczekać!

Składniki

• 900g (2 funty) polędwicy wołowej
• 1 łyżka mieszanego pieprzu (czarny, zielony, biały i różowy) lub po prostu czarny
• 2 gałązki rozmarynu
• 90g jasnobrązowego cukru
• 45g (1½oz) grubej soli morskiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Służyć:
• 2 główki czosnku
• 2 łyżeczki gotowanego chrzanu
• 200 ml słoik crème fraîche

metoda

• Ziarna pieprzu zmiażdż grubo w tłuczku i moździerzu, następnie dodaj liście rozmarynu i trochę je zmiażdż. Wymieszaj z cukrem i solą i wetrzyj to lekarstwo w mięso. Włóż mięso do naczynia, aby dobrze przylegało, przykryj folią spożywczą i schładzaj przez 8-12 godzin.

  księżniczka Charlotte macha

• Ustaw piekarnik na 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6. Pokrój główki czosnku na pół poprzecznie, włóż do pieczenia i skrop je odrobiną oleju. Włóż do piekarnika i piecz przez około 45 minut.

• W międzyczasie przygotuj wołowinę. Ręką strzepnij mięso z mięsa, a następnie spłucz staw pod zimną wodą i osusz papierem kuchennym. Wcieraj olej w mięso.

• Podgrzej patelnię lub patelnię, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj wołowinę, tłustą stroną do dołu, i smaż przez 2 minuty, a następnie odwróć i przeszukuj drugą stronę przez 2 minuty. Przenieś go do formy do pieczenia zawierającej czosnek i piecz przez 30–40 minut, w zależności od tego, jak rzadko lubisz. Wyjmij wołowinę, zawiń ją luźno w folię i pozostaw na około 35-45 minut na odpoczynek. Jeśli masz termometr do mięsa, poczekaj, aż temperatura wołowiny osiągnie 60 ° C przed pokrojeniem.

• Gdy czosnek jest zrumieniony i miękki, wyjmij z piekarnika. Zachowaj 2 połówki do podania z wołowiną; wyciśnij miękki miąższ z pozostałych 2 połówek do miski, dodaj chrzan i zmiażdż je widelcem, a następnie wymieszaj crème fraiche.

• Ziemniaki mogą być pieczone, gdy wołowina znajduje się w piekarniku, a 12 puddingów Yorkshire można ugotować w patelni w piekarniku, w temperaturze 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7, przez około 25 minut, podczas gdy wołowina odpoczywa.

• Pokrój wołowinę cienko i podawaj z czosnkiem i śmietaną chrzanową, pieczonym czosnkiem, pieczonymi ziemniakami, puddingami Yorkshire, marchewką i brokułami.

  babeczki sernik cytrynowy