Mrożone palce Paula Hollywood

sprawia:

Umiejętność:

średni

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

10 min

Sprawdź się w domu z tym wyzwaniem technicznym z drugiej serii The Great British Bake Off. Klasyczne mrożone palce Paula to idealna popołudniowa uczta

Składniki

Do ciasta
500g mocnej białej mąki chlebowej
2 x 7 g paczek suszonych drożdży
50 g drobnego cukru
40g niesolonego masła, zmiękczonego
2 duże jajka z wolnego wybiegu
10g płatków soli morskiej, pokruszonych
150 ml letniego mleka
140 ml wody
Do oblodzenia i napełniania
300 g cukru pudru
200 ml bitej śmietany
1 x 400g słoika dżemu truskawkowego, podgrzanego i przesianego, a następnie schłodzonego
Będziesz także potrzebować
:
2 blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia; worek do szprycowania; mała plastikowa torba

metoda

Umieść wszystkie składniki ciasta w dużej misce ze 100 ml wody. Mieszaj razem rękami, aż powstanie ciasto. Powoli pracuj w 40 ml wody i masuj ciasto w misce przez około 4 minuty.
tort nocny przy ognisku
Wyrzuć ciasto na lekko posypany mąką blat i dobrze zagniataj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wróć do miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Ponownie wyłóż ciasto na lekko posypany mąką blat i podziel na 12 kawałków. Rzuć w kule, a następnie w „palce” o długości około 12,5 cm.
Podziel palce między blachami do pieczenia, pozostawiając dużo miejsca wokół i między nimi, aby umożliwić rozłożenie. Pozostaw do wyrośnięcia, bez przykrycia, przez około 40 minut lub do podwojenia wielkości. Pod koniec czasu narastania rozgrzej piekarnik do 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Piecz palce przez około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.
Przepisy na borowiki
Do lukru przesiej cukier puder do miski. Stopniowo mieszaj w 42 ml zimnej wody, aby uzyskać gęstą pastę. Gdy palce całkowicie ostygną, rozłóż je na całej długości, nie przecinając ich całkowicie. Zanurz jedną stronę każdego palca w lukrze i wygładź go palcem. Pozostaw do ustawienia na ruszcie.
Lekko ubij śmietankę do uzyskania gęstej grubości i umieść w woreczku do szprycowania. Wsuń hojną linię bitej śmietany do każdego palca. Wrzuć dżem truskawkowy do małej plastikowej torby i odetnij jeden z rogów. Wsuń delikatną linię dżemu na krem w każdym palcu