Rolada Mary Berry na Manhattanie

sprawia:

Koszt:

tani

Przygotuj:

1 godz. 20 min

Gotowanie:

20 min (plus czas chłodzenia)

Ten imponujący deser z białej czekolady od gwiazdy Wielkiej Brytanii Bake Off, Mary Berry, jest idealny na kolacje, zwłaszcza, że możesz zrobić to dzień wcześniej.

Składniki

6 jajek oddzielonych
215 g / 7½ uncji cukru pudru
120 g / 4 uncje samozasysającej mąki
Proszek kakaowy 45 g / 1½ uncji plus dodatek do przesiewania
Loki białej i ciemnej czekolady do dekoracji
Do kremu z białej czekolady
3 łyżki mleka
Posiekana biała czekolada 60g / 2 uncje
4 łyżki likieru kawowego
120 g / 4 uncji cukru pudru, przesianego
175g / 6 uncji masła, zmiękczone

metoda

Nasmaruj dwie szwajcarskie rolki o wymiarach 33 x 23 cm (13 x 19 cali), a następnie wyłóż je nieprzywierającym pergaminem do pieczenia.
W dużej misce, z mikserem elektrycznym na pełnej prędkości, ubij białka, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo posyp cukrem 75 g / 2½ uncji, bijąc całkowicie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a białka staną w sztywnych szczytach.
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C (375 ° F / znak gazu 5). W innej dużej misce, za pomocą miksera elektrycznego, ubij żółtka i pozostały cukier, aż będą bardzo gęste i w kolorze cytryny. Dodaj mąkę i 45 g / 1½ uncji kakao. Ubijaj, aż się dobrze wymieszają, od czasu do czasu zdrapując miskę gumową szpachelką. Za pomocą gumowej szpatułki lub trzepaczki delikatnie złóż ubite białka do mieszanki żółtka i cukru, jedna trzecia na raz.
Łyżkę mikstury w puszki, równomiernie się rozprowadzając. Piec przez 8–10 minut lub do momentu, aż szczyty ciastek odskoczą po lekkim dotknięciu palcem.
zrobić żonkila
Przesiej kakao nad 2 czystymi ściereczkami. Po zakończeniu ciast natychmiast wyjmij ciastka na ręczniki.
Ostrożnie obierz pergamin z ciast. Jeśli chcesz, odetnij ostre krawędzie. Począwszy od wąskiego końca każdego ciasta, bułki z ręcznikami, w stylu szwajcarskim. Połóż rolki ciasta, szew stroną do dołu, na rusztach i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj krem z białej czekolady. W małym, ciężkim rondlu podgrzej 3 łyżki mleka na średnim ogniu, aż wokół krawędzi naczynia pojawią się małe bąbelki. Zdejmij rondel z ognia.
Drucianą trzepaczką ubij posiekaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a następnie dodaj likier kawowy. Schłodzić, a następnie przechowywać w lodówce do zimna przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Umieść cukier puder i zmiękczone masło w dużej misce. (Nie używaj margaryny, ponieważ krem maślany oddzieli się). Używając miksera elektrycznego, ubijaj przez 10 minut lub aż będzie lekki i puszysty, często skrobiąc miskę gumową szpachelką.
karta odcisków dłoni renifera
Stopniowo ubijaj białą czekoladę do kremu maślanego, aż będzie gładka, od czasu do czasu skrobiąc miskę szpatułką.
Teraz rozwiń 1 schłodzone ciasto i użyj noża do palet, aby rozprowadzić około jedną trzecią kremu maślanego. Zaczynając od tego samego wąskiego końca, zwiń ciasto bez ręcznika. Rozwiń drugie ciasto i posmaruj je jedną trzecią kremu maślanego. Następnie połącz ciasta - wzdłuż wąskiego końca drugiego ciasta umieść wąski koniec wypełnionego bułki. Na koniec zwiń ciastka razem, obracając drugie ciasto wokół pierwszego wałka.