Przepis na gulasz i pierogi Johna Torode'a

służy:

4 - 6

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

30 min

Gotowanie:

3 godz

Ten pyszny gulasz wołowy nie może być prostszy - po prostu zrób go w jednym garnku, włóż do piekarnika i podaj kilka godzin później z kluseczkami.

Składniki

• Stek duszony 2 kg, taki jak golonka lub karkówka, pokrojony w kostkę
• 100g zwykłej mąki
• Sól i pieprz
• 30 g ociekającej lub smalcowej wołowiny, stopionej
• 675 g ziemniaków na ćwiartki
• 225g pokrojonej cebuli
• 1 litr bulionu wołowego
• W przypadku pierogów:
• 300g łój
• 700g mąki samozbierającej
• 300 ml ciepłej wody

metoda

• Podgrzej piekarnik do 190 ° C / znak gazu 5. Przytnij nadmiar tłuszczu z pokrojonego w kostkę mięsa. Weź dużą plastikową torbę i włóż do niej mąkę, dobrze przyprawiając mąkę. Wrzuć mięso do torby i potrząśnij nim jak szalony, aby pokryć całe mięso przyprawioną czwórką.

• Rozpuść ociekający lub smalec w zapiekance. Dodaj mięso i cebulę i smaż dobrze, cały czas mieszając. Dodaj ziemniaki i zamieszaj.

• Wlać wywar (lub nawet wodę) i wymieszać, zeskrobując dno patelni, aby zebrać mąkę i cały smak. Przykryj pokrywką lub folią.

  malezyjskie curry z wołowiny

• Włóż gulasz do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 140 ° C / znak gazu 1 i pozostaw na 3 godziny.

• Aby zrobić pierogi, wymieszaj łój, mąkę i sól w dużej misce i zamieszaj w ciepłej wodzie (spowoduje to powstanie ciężkiej mieszanki). Rzuć pierogi na piłki wielkości piłek golfowych.

• Z gulaszu weź około 100 ml sosu i włóż do rondla z 500 ml wody. Doprowadzić do wrzenia. Musisz ugotować pierogi partiami - więc połóż połowę z nich na patelni i gotuj przez 10 minut, obracając, aby gotowały równomiernie i nadmuchały. Wyjmij pierogi z bulionu i utrzymuj ciepło podczas gotowania pozostałej części.

• Podawaj pierogi do miski oddzielnie od gulaszu lub delikatnie wymieszaj je w gulaszu przed podaniem (ulubiony sposób Johna Torode!).