Nie musisz schodzić na lokalne chipsy, aby skosztować pysznych frytek - po prostu ułóż te potrójne frytki w domu z tym smacznym przepisem.
Potrójnie ugotowane frytki to najwyższy poziom komfortu smażonych potraw. Te puszyste i miękkie w środku i niesamowicie chrupiące na zewnątrz, te małe chłopaki są idealne na prawie każdy obiad, o którym możesz pomyśleć - stek, przepisy na ryby, przepisy na kurczaka, a nawet po prostu dużą sałatkę.
W rzeczywistości uważamy, że potrójne gotowane frytki są tak pyszne, że są wystarczająco dobre, aby same w sobie były posiłkiem. Pyszne, smażone ziemniaki, posypane solą i podawane z keczupem lub aioli, są bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Aby upewnić się, że mamy najlepszy przepis na potrawy z potrójnym ugotowaniem, poszliśmy do szefa kuchni Chantelle Nicholson z restauracji Tredwell w Londynie. Jej sekret polega na parowaniu spudów przed ich zamrożeniem, a następnie ich smażeniu dwa razy. Ta kombinacja daje żetony najdelikatniejsze wykończenie.
mini mielone stopy
Jeśli chcesz, możesz ubierać te potrójne ugotowane chipsy w dowolny sposób - spróbuj posypać mieszanką przypraw Cajun po ich ugotowaniu, solą czosnkową, a nawet dać im dobry starte parmezanu pod koniec gotowania. Ten przepis służy czterem osobom, dlatego należy skalować wszystko w górę lub w dół w zależności od tego, ile osób karmisz. Jeśli chcesz iść do przodu, możesz gotować na parze i zamrażać te żetony do tygodnia przed ich smażeniem. Będą w porządku w zamrażarce, a to pozwoli ci przejść dwa kroki w dniu, w którym chcesz je mieć.
Podczas przygotowywania potrójnie ugotowanych frytek upewnij się, że robisz je z dużych ziemniaków, a nie z wybranych mniejszych ziemniaków, takich jak nowe ziemniaki. Nie tylko łatwiej będzie osiągnąć ten klasyczny kształt i rozmiar czipu, ale także zapewni ci znacznie więcej tego puszystego wypełnienia, które wszyscy tak bardzo kochają.
Zdecydowaliśmy się również na olej roślinny do głębokiego smażenia, ale możesz również użyć oleju słonecznikowego, awokado lub oleju z otrębów ryżowych, w zależności od tego, co masz pod ręką. Jedną z oliwek, która nie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu, jest jednak oliwa z oliwek, ponieważ jej temperatura dymu wynosi zaledwie 360 stopni, co nie jest wystarczająco gorące.
Składniki
- 4 duże ziemniaki (odmiana Lovers, Chippers Choice, Agria lub Fontaine)
- olej roślinny do głębokiego smażenia
- sól kuchenna
Jak zrobić potrójne gotowane frytki:
To jest obraz 1 z 5
Krok 1
Obierz ziemniaki i pokrój na chipsy 14 mm x 14 mm.
To jest obraz 2) z 5
Krok 2
Gotuj na parze przez 15–18 minut, aż zmiękną. Pozwól ostygnąć. Umieść w zamrażarce, aż się zestali.
To jest obraz 3) z 5
Krok 3
Rozgrzej olej do 150 ° C. Blanchuj zamrożone chipsy przez 12-15 minut, aż będą złote. Chłód.
To jest obraz 4 z 5
Krok 4
Rozgrzej olej do 180 ° C i smaż przez 4 minuty, aż będzie złoty. Wyjmij z frytkownicy, dobrze przypraw.
To jest obraz 5 z 5
Krok 5
Podawaj i ciesz się!