Mini Mince Pies Michel Roux

służy:

Koszt:

nie

Będziesz miał więcej mięsa mielonego niż potrzebujesz na jedną partię tych wspaniałych wielkości kęsów - zachowaj resztę na następny rok, kiedy będzie smakował jeszcze lepiej!

Odchudzający Świat Kurczak Chilli Przepis

Składniki

360 g gotowego ciasta (najlepiej ciasta bogatego i kruchego, takiego jak pasztet)
Płyn do jajek (1 żółtko zmieszane z 1 łyżką mleka)
60 g drobnego cukru
W przypadku mięsa mielonego:
225 g sułtanek
450g winogron
450g porzeczek
450 g drobnego tłuszczu wołowego, drobno mielonego lub łój
1 duże jabłko do gotowania, obrane, z rdzeniem i starte
100g drobno posiekanych owoców lukrecji (wiśni, pomarańczy i arcydzięgla)
350g brązowego cukru
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka świeżo startej buzdyganu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego cynamonu
50 ml koniaku lub rumu
Tarta skórka i sok z 1 cytryny

metoda

W przypadku mięsa mielonego opłucz suszone owoce, dokładnie wysusz i z grubsza posiekaj sułtanki i rodzynki. Włóż tłuszcz wołowy lub łój do bardzo dużej miski, a następnie dodaj suszone owoce i wszystkie pozostałe składniki w podanej kolejności, mieszając łopatką, aż się dobrze połączą. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do macerowania w chłodnej spiżarni lub szufladzie na warzywa lodówki przez 24 godziny. Zapakuj mięso mielone w sterylizowane słoiki konserwowe lub kilner. Upewnij się, że nie ma kieszeni powietrznych, wciskając mieszaninę mocno w dno słoików i odkładając je na brzeg. Przykryj każdy woskowanym krążkiem papierowym i zamknij słoiki klipsem. Przechowuj je w spiżarni lub szufladzie na warzywa w lodówce.
Aby zrobić mielone placki, rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i użyj foremek do ciasta 6 cm i 4,5 cm, aby wyciąć 48 dysków każdego rozmiaru. Linia 48 lekko nasmarowane mini tartlety o średnicy 4,5 cm (1 cm głębokości) większymi tarczami, nakłuj podstawy i napełnij mielonym mięsem. (Alternatywnie, ułóż je w 4 partiach.)
Delikatnie umyj brzegi mniejszych dysków zimną wodą i umieść je na wierzchu wypełnionego mielonego ciasta. Delikatnie dociśnij krawędzie, aby upewnić się, że pokrywki są szczelnie zamknięte na skrzyniach na ciasto. Pozostaw na 20 minut w lodówce.
Rozgrzej piekarnik do 180ºC / Gas Mark 4. Posmaruj ciasto płynem do jajek i piecz ciasta przez około 10 minut, aż do uzyskania jasnozłotego koloru. Posyp cukrem pudrem i wróć do piekarnika na 1 minutę, aby polewić. Niezwłocznie wyformuj ciasta, zanim ostygną w puszce, i umieść na ruszcie. Podawaj na ciepło, popijając szklanką sherry lub filiżanką kawy.