Jak zrobić makaron

Poprosiliśmy sławnego szefa kuchni, Theo Randalla, aby podzielił się swoimi sekretami, jak zrobić ciasto na makaron w najprostszy sposób, a on z radością to zobowiązał.

Istnieje pytanie dotyczące tego, jak zrobić makaron w najlepszy sposób, że jest to podstępny przepis. Tutaj Theo pokazuje, jak szybko zrobić makaron w robocie kuchennym, łącząc podstawowe składniki mąki i jajek. Theo używa żółtek, a także całych jajek do bogatszego, bardziej jedwabistego ciasta na makaron, które również ma wspaniały kolor. Używanie najświeższych, najlepszej jakości jaj zapewni najlepsze wykończenie makaronu, zarówno pod względem smaku, jak i koloru.

Piękno robienia własnego ciasta na makaron polega na tym, że możesz je pokroić i nadać mu dowolny kształt, od płatków lasagne po kwadraty ravioli. Po opanowaniu podstawowej receptury możesz eksperymentować z jej podawaniem. Jednym z naszych ulubionych sposobów podawania świeżego makaronu jest po prostu wymieszanie masła, pieprzu i parmezanu po ugotowaniu - proste, ale takie pyszne. Kolejnym klasykiem jest połączenie tego pięknego domowego makaronu ze świeżym sosem pomidorowym, aby szybko poprawić komfort jedzenia.

przepis na balti warzywne

Składniki

350 g mąki makaronowej
25 g mąki z semoliny oraz dodatkowe do odkurzania
2 całe jajka
4 żółtka

To jest obraz 1 z 11

Krok 1

Wymieszaj wszystkie składniki i 1 łyżeczkę wody w robocie kuchennym i mieszaj, aż się dobrze uformują.

To jest obraz 2) z 11

Krok 2

Chcesz, aby tekstura była plasteliną, więc dodaj trochę więcej wody, jeśli wydaje się zbyt sucha. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz to zrobić ręcznie. Po prostu zrób kopiec z mąki na płaskiej powierzchni. Zrób studnię pośrodku i dodaj jajka do studni. Powoli zacznij zbliżać ciasto do środka, stopniowo wciągając mąkę.

Po zebraniu ciasta, ręcznie lub w robocie kuchennym, przewróć na czystą powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładka i jedwabista.

To jest obraz 3) z 11

Krok 3

Podziel mieszaninę na 4 kulki.

Plan diety rozmarynu Conley do pobrania za darmo

To jest obraz 4 z 11

Krok 4

Owinąć folią spożywczą lub przykryć wilgotnym ręcznikiem. Zostaw na dwadzieścia minut

To jest obraz 5 z 11

Krok 5

Spłaszcz jedną kulkę ciasta w szorstki prostokąt. Przeprowadź maszynę do makaronu w najgrubszym otoczeniu około 4-6 razy, aż będzie gładka i elastyczna.

To jest obraz 6 z 11

Krok 6

Następnie zacznij przerabiać makaron przez cieńsze ustawienia, zmniejszając go o jeden przy każdym karmieniu ciasta.

Gdy makaron będzie wystarczająco cienki, powinieneś widzieć swoją rękę przez ciasto, gdy przesuniesz arkusz ciasta po dłoni.

To jest obraz 7 z 11

Krok 7

Pokrój ciasto na długie prostokąty.

To jest obraz 8 z 11

Krok 8

Używając krajalnicy do makaronu, pociąć paski na dowolny preferowany rozmiar. Możesz to również zrobić ręcznie, jeśli nie masz maszyny do makaronu. Posyp mąką lub kaszą manną i pozostaw do lekkiego wyschnięcia na około 20 minut przed gotowaniem.