- Zdrowy
służy:
4Jeśli nie możesz kupić halibuta, ten przepis będzie działał równie dobrze z turbotem lub grubym stekiem z plamiaka.
Składniki
- 4 x 125g steków halibuta, świeżych lub rozmrożonych
- 500g (18 uncji) pomidorów winorośli
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 5 papryk pieprzowych, odsączonych
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka szafranu
- 2 łyżeczki suszonej na słońcu pasty pomidorowej
- 300g kuskusu
- 3 łyżki mięty, posiekane
- 2 łyżki prażonych orzechów sosny
- liście rakiety, do dekoracji
metoda
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 ° C / 425 ° F 7. Umieść pomidory na brytfannie i skrop je odrobiną oleju. Piecz przez 10 minut.
Umieść pomidory i peppadews w robocie kuchennym i miksuj, aż będą gładkie. Wciśnij przez drobne sito do garnka. Dodaj szafran i koncentrat pomidorowy i delikatnie podgrzej.
Zalej wrzącą wodą kuskus, przykryj, dopraw i pozostaw na 5 minut.
Podgrzej patelnię, aż będzie gorąca, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i smaż ryby z obu stron przez 3 do 4 minut.
Mieszaj pozostałą oliwę z oliwek do kuskusu wraz z miętą i orzeszkami piniowymi. Łyżka kuskusu na rozgrzane talerze, posyp halibutem i skrop sosem. Udekoruj rakietą i podawaj.