Przepis na pekan i ciasto cynamonowe Gordona Ramsaya

służy:

10

Umiejętność:

średni

Zapomnij o kaloriach i zjedz kawałek tego słodkiego i sycącego amerykańskiego ciasta od Gordona Ramsaya

czy możesz jeść oliwki w ciąży

Składniki

• Szczypta soli
• 11/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 15 g drobnego cukru
• 150g schłodzonego, pokrojonego w kostkę masła
• 1 małe żółtko
• Nadzienie:
• 2 słodkie ziemniaki
• 50g jasnobrązowego cukru
• 50 g drobnego cukru
• 1/2 jajka
• 25 ml podwójnego kremu
• 25g miękkiego niesolonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta zmielonej mieszanki przypraw
• Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• Byczy:
• 150g brązowego cukru
• 75 ml złotego syropu
• Jajka 11/2, ubite
• 30 g niesolonego masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Szczypta mielonego cynamonu
• 250 g połówek orzechów pekan

metoda

• Aby zrobić ciasto:

  1. Włóż mąkę, cukier, masło i cynamon do blendera i przetwarzaj, aż mikstura będzie przypominać bułkę tartą.
  2. Dodaj żółtko i 1-2 łyżeczki zimnej wody i świst przez 30 sekund. Dodawaj wodę i pulsuj, aż uzyskasz gładkie ciasto, które będzie się trzymać razem.
  3. Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładka. Zawiń w Clingfilm i pozostaw w lodówce na 30 minut.

  Aby wykonać nadzienie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190ºC / 380F / gaz 5
  2. Piecz słodkie ziemniaki przez 30-40 minut lub do miękkości po przekłuciu nożem.
  3. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe i użyj do wyłożenia foremki do ciasta o głębokości 5 cm i 20 cm. Wciśnij dobrze do krawędzi i pozostaw nadmiar ciasta wisi nad krawędzią. Wyłóż papierem odpornym na tłuszcz i wypełnij suszonym ryżem lub fasolą. Odpoczywaj w lodówce przez 20 minut, a następnie piecz przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia, zmniejszyć piekarnik do 160ºC / 320F / gaz 3.
  4. Przekrój słodkie ziemniaki na pół, odetnij mięso i włóż do robota kuchennego. Dodaj zarówno cukry, jajko, śmietanę, masło, wanilię, jak i mielone przyprawy. Przetwarzaj, aż będzie gładka.
  5. Przytnij krawędź ciasta górną krawędzią formy, używając ostrego noża. Wlać mieszankę słodkich ziemniaków.
  6. Teraz zrób polewę. Ubij cukier, złoty syrop, jajka, masło, wanilię i cynamon razem w misce, aż będą gładkie. Łyżkę mikstury równomiernie na nadzieniu.
  7. Ułóż orzechy pekan na górze, lekko je dociskając. Piec przez 13/4 godzin lub do momentu, aż nóż włożony w środek wyjdzie czysty. Pozostaw do ostygnięcia w puszce.
  8. Pokrój w małe kliny i podawaj w temperaturze pokojowej ze śmietaną.

  Przepisy zaczerpnięte z fast foodu Gordona Ramsaya, opublikowane przez Quadrille, 12,99 £, zdjęcia Jill Mead, Gordon Ramsay to łatwe

  Przepis na 8-calowy biszkopt czekoladowy

Kliknij, aby ocenić (125 ocen) Wysyłanie oceny