Przepis na pieczoną szynkę żurawinową

służy:

Ostrzeżenie: ten przepyszny gammon może okazać się jeszcze bardziej popularny niż indyk na świątecznym stole

Składniki

• 2-2,5 kg (4-5 funtów) bezkostnego i walcowanego wędzonego gammonu
• 1 cebula, obrana i grubo posiekana
• 2 łodygi selera, grubo posiekane
• 2 marchewki, szorowane i grubo posiekane
• Do polewy:
• Kilka goździków, opcjonalnie
• 3-4 łyżki sosu żurawinowego
• 2 łyżki cukru Demerara
• 1 łyżka białego octu winnego

metoda

• Namocz staw gammona w zimnej wodzie przez noc, a następnie osusz go, usuwając wodę. Zważ gammon, aby obliczyć czas gotowania - zajmie to 25 minut na 500 g plus 20 minut (tak więc połączenie 2 kg zajmie 2 godziny).

  córka kym marsh

• Umieść gammona w dużym rondlu i dodaj do patelni liście laurowe, cebulę, seler i marchewkę, a następnie przykryj gammon zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i przykryć patelnię. Zacznij odmierzanie czasu od momentu zagotowania gammona. Dusić gammon przez obliczony czas.

• Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wyjmij gammon, rezerwując płyn do gotowania. Usuń ciąg. Odetnij skórę z gammona, pozostawiając tylko cienką warstwę tłuszczu. Przecinaj tłuszcz według wzoru diamentowego za pomocą małego, ostrego noża. Wciśnij goździki, jeśli są używane, w tłuszcz i gammon.

• Wymieszaj sos żurawinowy, cukier Demerara i ocet. Rozłóż mieszaninę na wierzchu gammona. Umieść gammon w blasze do pieczenia i nałóż na niego trochę płynu do gotowania.

  ciasto czekoladowe gordon ramsay

• Ustaw piekarnik na 190 ° C (375 ° F, znak gazu 5). Piecz gammona na środku piekarnika przez około 20-30 minut lub do momentu, aż polewy zaczną bulgotać i zaczną chrupać. Wyjmij go z piekarnika, przenieś na rozgrzany talerz do serwowania i utrzymuj w cieple do momentu podania.