Ciasto Czekoladowe Wzburzyć

służy:

12–16

Przygotuj:

1 godz

Gotowanie:

1 godz. 30 min

Kobieta Sue McMahon, redaktorka cotygodniowego gotowania, pokazuje, jak przygotować ten przepyszny przepis w tym prostym wideo krok po kroku

Zobacz, jak zrobić czekoladowe ciasto wzburzone

Składniki

Na ciasto:
175g samozbierającej się mąki
100 g proszku kakaowego
Szczypta wodorowęglanu sody
Szczypta soli
350 g drobnego cukru
3 duże jajka
175 ml oleju słonecznikowego
175 ml mleka
W przypadku ganache:
450 ml (3/4 pint) krem do bitej śmietany
300 g (10 uncji) ciemnej czekolady, podzielonej na kawałki
Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
Około 100 g kartonowych wermiszelków czekoladowych
2 x 200g batonów gorzkiej czekolady
Będziesz także potrzebować:
Okrągła puszka 20 cm (8 cali) wyłożona pergaminem do pieczenia
powierzchnia lub deska z granitu lub marmuru
szpatułka, najlepiej krzywy uchwyt
skrobak do farb (zarezerwowany do użytku z czekoladą!)
Czekoladowy termometr
Rękawiczki jednorazowe

metoda

Aby zrobić ciasto, ustaw piekarnik na znak gazu 4 lub 180 ° C.
Przesiej mąkę, proszek kakaowy, proszek do pieczenia, wodorowęglan sody i szczyptę soli do miski. Wymieszaj cukier. Ubij jajka z olejem i mlekiem, a następnie wlej do suchych składników i dobrze wymieszaj. Wlać mieszaninę do wyłożonej puszką ciasta. Jak wyłożyć film z okrągłym ciastem

przepisy na owoce męczennicy
Piec ciasto w środku piekarnika przez 11 / 4-11 / 2 godziny lub do momentu, gdy będzie twarde w dotyku w środku.
Wyjmij ciasto z piekarnika i odwróć na ruszt i pozostaw do ostygnięcia, wyjmując puszkę, ale pozostawiając ją owiniętą w papier podszewkowy. Obrócenie ciasta do góry nogami pomoże spłaszczyć jego górną część, jeśli jest wypukłe podczas pieczenia. Jeśli ciasto ostygnie po schłodzeniu, blat może zostać odcięty.
Aby zrobić ganache, zagotuj śmietanę. Umieść czekoladę w misce, polej śmietaną i dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Do przyspieszenia procesu mieszania można użyć miksera sztyftowego. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie schłodź ją w lodówce, aż zacznie gęstnieć.
Aby temperować czekoladę do dekoracji, połam czekoladę na kawałki, a następnie stop ją w kuchence mikrofalowej lub na patelni z gorącą wodą do temperatury ponad 50 ° C. Wylej około 2/3 czekolady na granit lub marmur i rozprowadź go nożem do palet. Za pomocą skrobaka do farby zbierz czekoladę z powrotem na środek, a następnie rozprowadź.
Powtarzaj rozsiewanie, aż czekolada zacznie gęstnieć. Czekolada powinna mieć temperaturę 27 ° C.
Zeskrob czekoladę z powierzchni roboczej z powrotem do miski i wymieszaj z zarezerwowaną czekoladą. Czekolada w misce powinna mieć teraz około 31-32 ° C, czyli temperaturę roboczą. Jeśli jest powyżej tej temperatury, powtórz etap chłodzenia na stole, a jeśli jest poniżej tej temperatury, bardzo delikatnie go rozgrzej.
Aby zrobić falbany, wlej trochę temperowanej czekolady na powierzchnię roboczą i rozprowadź ją cienko, używając noża paletowego, w prostokąt. Gdy czekolada osiągnie punkt ustawienia, użyj skrobaka do farb, aby ominąć krawędzie i uporządkować prostokąt. Następnie, pracując szybko, zaczynając od jednej krawędzi, umieść skrobak do farby pod około 5 cm (2 cale) czekoladą i umieść palec na wierzchu, a następnie zeskrob czekoladę od siebie, aby czekolada marszczyła się. Jeśli marszczenia są zbyt ciasne, można je nieco otworzyć, zanim czekolada całkowicie się zestali. Powtórz falbany wzdłuż reszty prostokąta, a następnie powtórz ten proces kolejne 2-3 razy, aby użyć całej temperowanej czekolady.
Użyj noża z długim ostrzem, aby pokroić ciasto czekoladowe na 3 warstwy.
Zupa Cockaleekie Przepisy Odchudzające Świat
Ubij schłodzony ganache, aż będzie lekki i puszysty. Wypełnij warstwy ciasta bitą ganache.
Rozłóż ganache na wierzchu i bokach ciasta, wygładzając go tak bardzo, jak to możliwe.
Wyłóż wermiszel na pergamin do pieczenia, zgarnij go i delikatnie dociśnij do boków ciasta.
W rękawiczkach jednorazowych, zaczynając od zewnętrznej krawędzi, wciśnij falbany do ganache na wierzchu ciasta.
Obejdź pierścienie, aby wypełnić środek, używając trochę dodatkowego ganache, aby utrzymać falbany na miejscu, jeśli to konieczne.