Curry z gęsiej ryby Anjum

służy:

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

20 min

Ten przepyszny przepis na curry rybne jest tak łatwy do zrobienia. Danie Anjum Anand zapewnia wszystko, co powinno curry - warstwy smaku, głębi, cierpkości i nutę słodyczy z cebuli i kokosa.

Ten przepis na curry rybne służy 4 osobom i zajmuje około 30 minut na przygotowanie i ugotowanie. To curry nadaje się do różnych owoców morza, a nie tylko ryb - spróbuj zrobić z krewetkami, małżami, małżami lub kalmarami, jeśli chcesz. Możesz dodać zielone papryczki chilli na końcu, aby uzyskać większą ostrość, a także kolor, ale możesz je pominąć. Większość indyjskich sklepów sprzedaje paczki suszonych czerwonych papryczek chilli z różnych regionów Indii, każdy o innym upale. Poproś ich o coś łagodnego; jeśli wiesz, że nie wytrzymasz ciepła, możesz dodać trochę czerwonego proszku chili do smaku pod koniec gotowania lub trochę papryki w proszku, aby naśladować ten piękny brzoskwiniowo-czerwony kolor.

jak zrobić raitę

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 mała cebula, obrana i posiekana
2,5 cm kawałek laski cynamonu
10 g świeżego imbiru, obranego
7 dużych ząbków czosnku, obranych
1-3 łagodnie suszone czerwone papryczki chilli
1 łyżeczka mielonego kminku
2 łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki garam masala
2 średnie pomidory, purée
400 ml mleka kokosowego
450g twardych filetów z białej ryby, pokrojonych w duże kostki
Garść wybranych zielonych warzyw, np. groszek, brokuły delikatne
Sól do smaku i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu

metoda

Rozgrzej olej roślinny w dużym nieprzywierającym rondlu. Dodaj nasiona gorczycy, a gdy już pękną, zmniejsz ogień i dodaj cebulę i cynamon. Gotuj cebulę na złoty kolor, około 8 minut.
W międzyczasie, używając blendera, przygotuj cienką pastę z imbiru, czosnku i chilli z 50 ml wody. Dodaj to do gotowanej cebuli wraz ze sproszkowanymi przyprawami. Gotuj, aż zmniejszysz, a następnie smaż na małym ogniu przez 2 minuty lub do momentu uwolnienia oleju.
Dodaj pomidory i kolejne 100 ml wody; gotować, aż całkowicie się zmniejszy i smażyć pastę przez 4-5 minut lub do momentu, aż olej wypłynie na wierzch.
Jessica Rose Moor
Wmieszaj mleko kokosowe i 150 ml wody, łagodnie gotuj na wolnym ogniu i pozwól, by smaki ożeniły się i rozwijały przez 5 minut. Dodaj rybę i warzywa, jeśli ich używasz i gotuj, aż skończysz, około 4-5 minut.
Posmakuj i dostosuj przyprawy, a następnie podawaj.