Ghee to składnik, który znajdziesz w wielu południowoazjatyckich przepisach, ale co to właściwie jest?
To klarowane masło stosuje się w wielu przepisach, od ryżu i curry po śniadania i desery. Sławy, takie jak Miranda Kerr i siostry Hemsley, używają Ghee do gotowania, a Kourtney Kardashian również zaczynał każdego ranka łyżką ghee. Ten przydatny przewodnik nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć o ghee i jak z niego korzystać.
jak zrobić ciasta z ciasta francuskiego
Od szybkiego przewodnika po tym, co to jest, jakie są jego zalety zdrowotne, jak to zrobić i jak z nim gotować, to jest twój przewodnik po ghee ...
Co to jest ghee?
Ghee to klarowane masło, co oznacza, że zostało podgrzane i oczyszczone w celu oddzielenia stałych składników mleka i wody. W rezultacie powstaje kremowo wyglądająca substancja stała, która jest podobna do masła, ale nie wymaga chłodzenia. Ghee jest w stanie wytrzymać naprawdę wysokie temperatury i ma wysoką temperaturę dymu, co czyni go idealnym do głębokiego smażenia.
Czy ghee jest dla ciebie dobre?
Ghee i inne zdrowe tłuszcze były ostatnio w centrum uwagi, ale jak zdrowe to w rzeczywistości? Ghee to prawie czysty tłuszcz, ale niektórzy uważają, że ponieważ jest to naturalny produkt, jest lepszą alternatywą dla rodzajów tłuszczów trans występujących w niektórych margarynach i pastach do oleju roślinnego. Chociaż nie ma najnowszych dowodów naukowych, argumentowano, że ghee jest dla ciebie lepszy niż zwykłe masło.
Ghee zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, więc może ci pomóc w codziennym przyjmowaniu witamin A i K. Ghee jest również wolny od laktozy i kazeiny, dzięki procesowi klarowania, dlatego jest odpowiedni dla osób z alergią na laktozę.
Wszyscy nam mówi się, aby jeść mniej cukru i więcej tłuszczu, ponieważ zdrowe tłuszcze pomagają w budowie błony komórkowej, umożliwiając naszemu organizmowi wchłanianie składników odżywczych, a układ odpornościowy najlepiej funkcjonować. Ghee składa się jednak głównie z tłuszczów nasyconych, dlatego należy ograniczyć ich spożycie, ponieważ tłuszcze nasycone są związane z chorobami serca i cukrzycą.
Jeśli chodzi o tłuszcze, informacje tam są mieszane, ale przesłaniem do domu jest włączenie tłuszczów takich jak ghee do diety, z umiarem, aby jak najlepiej wykorzystać korzyści, ale uniknąć niepowodzeń.
Przepis na ciasto Gordona Ramsaya
Cassandra Barns, dietetyk i instruktorka fitness, która gorąco poleca produkt ghee Ghee Easy (6 funtów za 245 g słoika ghee, dostępny w Sainsbury's) wyjaśnia: „Ghee to świetny produkt do gotowania. Jest to przede wszystkim tłuszcz nasycony i ma wysoką temperaturę dymu, dzięki czemu jest stabilny w wysokich temperaturach. Natomiast tłuszcze w olejach roślinnych mogą ulec uszkodzeniu w wysokich temperaturach, na przykład podczas smażenia lub pieczenia, powodując, że są szkodliwe dla naszego zdrowia.
Przepisy na ghee: Co mogę zrobić z ghee
Ghee jest powszechnie stosowane w kuchni południowoazjatyckiej i indyjskiej, a wszystkie te przepyszne przepisy zawierają ten gwiezdny składnik.
Kurczaka w maśle
To klasyczne curry cieszy się tłumem, z delikatnym kurczakiem i bogatym i aromatycznym sosem. Wykonanie zajmuje 50 minut, ale jest takie proste.
Ryż Pilau
Ghee jest kluczowym składnikiem klasycznego ryżu pilau. Ta prosta przystawka jest tak łatwa do zrobienia, ale zyskuje na smaku. Jajka ranczerskie Hemsley + Hemsley
Siostry Hemsley są wielkimi zwolennikami używania ghee do gotowania. Ten przepis inspirowany Meksykiem stanowi genialny brunch, który jest dobry zarówno dla Ciebie, jak i smaczny.
Czy mogę zrobić własny ghee?
Tworzenie własnego ghee jest takie proste. Wykonaj te proste kroki, a będziesz mieć tradycyjny składnik do użycia w następnym curry lub pilau.
- Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
- Zeskocz serwatkę łyżką, gdy unosi się na górę.
- Tłuszcze mleka opadają na dno, podgrzewają się, aż staną się brązowe.
- Pozostawić do ostygnięcia, następnie przecedzić ściereczkę serową i przechowywać w słoiku w temperaturze pokojowej.