Przepis na ciepłą sałatkę z kurczaka i jęczmienia

służy:

4

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

40 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	383 kCal	19%
Tłuszcz	17g	24%
- Nasyca	3g	15%

Lekka, zdrowa, a poniżej 1 funta za głowę, ta ciepła sałatka z kurczakiem szybko stanie się ulubionym. Zużyj resztki kurczaka, aby upić ten obfity lunch lub lekką kolację

Składniki

• Jęczmień perłowy 150 g (5 uncji) dobrze spłukany
• 1 łyżeczka soli
• 125g (4 uncje) mrożonego groszku
• 2 dymki, obrane i pokrojone w plastry
• Około 60 g świeżych liści szpinaku
• Około 25 świeżych liści mięty
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 250g (8 uncji) gotowanego kurczaka, z grubsza rozdrobnionego
• Sól i zmielony czarny pieprz
• Około 15 g płatków migdałowych, prażonych

metoda

• Umieścić jęczmień na patelni z 1,5 litra (2 ½ litra) wrzącej wody i soli, doprowadzić z powrotem do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 35–40 minut, aż jęczmień będzie miękki.

• Odcedź jęczmień, wrzuć do dużej miski, dodaj gotowany groszek, wiosnę i szpinak i mieszaj, aby szpinak zmiękł, a warzywa się rozgrzały.

• Włóż liście mięty do wysokiego dzbanka lub miski z olejem i śledź blenderem, aby zrobić sos.

• Dodaj posiekanego kurczaka, przypraw i olejku miętowego do ciepłej mieszanki jęczmienia i dobrze wymieszaj. Posyp prażonymi migdałami i podawaj na ciepło.