Tiddy Oggy - Przepisy

służy:

6 - 8

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

25 min

Gotowanie:

40 min

Tiddy Oggy, czyli pasty z jabłek i wieprzowiny Somerset, świetnie nadają się do napełnienia Cię na lunchu lub sprawiają, że są o połowę mniejsze i służą jako kanapki na przyjęcie. Korzystanie z robota kuchennego również sprawia, że jest to łatwe!

Składniki

Do ciasta:
Smalec 100g (31⁄2 uncji)
100 g (31⁄2 uncji) masła
450g (1lb) zwykłej mąki
Szczypta soli
6 łyżek mrożonej wody
Do wypełnienia:
1 średnie jabłko do gotowania, takie jak Bramley
Gałka masła
1 cebula, drobno posiekana
50 g selera drobno posiekanego
225g mielonego mięsa wieprzowego
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki startego dojrzałego sera Cheddar
4 łyżki tostowej bułki tartej
1 jajko na wolnym wybiegu, ubite
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

Włóż smalec, masło, mąkę i sól do robota kuchennego i świst, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, bardzo powoli, aż mieszanina po prostu połączy się w kulkę. Wyjąć z ciasta z robota kuchennego, owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
Obierz, pokrój i drobno posiekaj jabłko. Roztop masło w małym rondlu na średnim ogniu i smaż cebulę, seler i jabłko, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Przenieś do miski. Włóż mięso na tę samą patelnię i usmaż na własnym tłuszczu, często mieszając, aż lekko się zrumieni. Dodaj cebulę z natką pietruszki, dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce, aż będzie to konieczne.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / znak gazu 4. Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu prawie wrócić do temperatury pokojowej (pomaga to uniknąć pękania). Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i pokrój w 15 cm (6 cali) rundy.
Umieść łyżkę mieszanki mielonej na środku każdego okrągłego ciasta, posmaruj brzegi wodą, następnie podciągnij boki i ściśnij razem, pozostawiając dziurę u góry. Wypełnij otwory serem i posyp bułką tartą. Posmaruj każde ciasto niewielkim ubitym jajkiem, aby polerować.
Połóż schludne oggi na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 30 minut, aż ciasto będzie ugotowane i złociste. Podawać na ciepło lub na zimno z galaretką z kraba i chutney z jabłek.