Curry z tamaryndowca kleiste z wołowiną Przepis

Nasze lepkie curry z tamaryndowca naprawdę zadowoli tłumy. Warto poświęcić czas na gotowanie, ponieważ delikatne mięso rozpływa się w ustach. To curry z tamaryndowca jest łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem i można je również zamrozić.

Przygotuj większą porcję, a następnie zamroź oddzielne porcje, aby w pośpiechu podgrzać curry z tamaryndowca!

Użyliśmy chuck wołowy, który pochodzi z łopatki. Jest stosunkowo tani w zakupie i może być dość trudny, ponieważ pochodzi od części zwierzęcia, która w ciągu swojego życia pracowała najciężej. Karkówka wołowa korzysta z długiego, delikatnego gotowania i jest pełna smaku. Idealnie nadaje się do zapiekanek, gulaszu i tego tamaryndowego curry!

metoda

1. Rozgrzej olej w dużym rondlu. Wołowinę podsmażyć partiami do zarumienienia i zapieczętować, wyjąć i odstawić. W tym samym garnku dodaj cebulę, imbir, czosnek i chilli i gotuj przez 5 minut.
2. Włóż całą wołowinę na patelnię i dodaj bulion, sos sojowy, brązowy cukier i pastę z tamaryndowca. Dusić przez 2 godziny pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie.
3. Około 40 minut przed ugotowaniem gulaszu zdejmij pokrywkę i zwiększ ogrzewanie, aby gulasz się zmniejszył.
4. W międzyczasie zblanszuj cukrowe groszki i groszek przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Odcedź i wymieszaj z gulaszem ze szpinakiem. Gotuj przez kolejne 5 minut. Posyp kolendrą i sezamem i podawaj z ryżem.

Składniki

• 1 łyżka oleju
• 1,5 kg karkówki wołowej, pokrojonej w 3 cm kostkę
• 3 cebule, posiekane
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 1 zielone chili, pokrojone w plastry, plus dodatkowe do podania
• 500ml bulionu wołowego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 45g brązowego cukru
• 2½ łyżki pasty tamaryndowej
• 200g trzasków cukrowych i groszku
• 100g szpinaku z młodych liści
• garść listków kolendry do podania
• czarny sezam do podania