Czerwone aksamitne ciasto Stacie Stewart

sprawia:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

1 godz

Gotowanie:

1 godz

Czerwone aksamitne ciasto Stacie Stewart jest pyszne i imponujące. Przepyszna receptura Beehive Baker tworzy bogatą, rubinowoczerwoną gąbkę, duszoną lekkim lukrem z serka śmietankowego. Przy robieniu czerwonego aksamitnego ciasta bardzo ważne jest, aby stosować odpowiedni czerwony barwnik spożywczy. Nie otrzymuj standardowego czerwonego zabarwienia, ponieważ ciasto zmieni kolor na brązowy po upieczeniu. Oczywiście nie dotyczy to tylko Walentynek; to ładne ciasto na imprezy, a mikstura tworzy również niesamowite babeczki.

Uwielbiasz pieczenie? Mamy tutaj mnóstwo przepisów na urocze ciasta.

Składniki

175g niesolonego masła w temperaturze pokojowej plus dodatkowe do smarowania
450g kubków na kółkach (super drobny) cukier
3 jajka, w temperaturze pokojowej
3 łyżki proszku kakaowego
38 ml czerwonego barwnika do żywności (Dr Oetker Natural Red lub 1 czubata łyżeczka Sugarflair Red Extra)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
500g zwykłej (uniwersalnej) mąki
1 łyżeczka soli
340 ml maślanki
1½ łyżeczki wodorowęglanu sody (sody oczyszczonej)
1½ łyżeczki octu jabłkowego
W przypadku lukier z serka śmietankowego:
125 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
175g pełnotłustego miękkiego sera
500 g cukru pudru (cukierników)

metoda

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / znak gazu 4. Nasmaruj formy do ciasta o średnicy 2 x 20 cm i wyłóż pergaminem do pieczenia.
jak zrobić kwiatowe ciasteczka
Ubijaj masło przez około minutę, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj cukier i ubij aż do włączenia. Zeskrob miskę, aby upewnić się, że wszystkie składniki zostały połączone. Ubijaj jajka pojedynczo. Pokonaj kakao, barwniki spożywcze i ekstrakt waniliowy.
Przesiej mąkę i sól do miski, a następnie dodaj do mieszanki masła w trzech etapach, naprzemiennie z maślanką i zeskrobuj po każdym dodaniu.
Włóż wodorowęglan sody i octu jabłkowego do małej miski i wymieszaj, aż powstanie bąbelek. Dodaj to do ciasta i daj mu ostatni rytm. Dodatek octu i wodorowęglanu sprawi, że kolor ciasta rozwinie się i pozostanie czerwony po ugotowaniu. Umieść łyżkę w puszkach i wypoziomuj górę ciasta.
Piec przez 45 minut do 1 godziny. Po 30 minutach przykryj wierzch ciasta folią, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Przetestuj ciasto po 45 minutach; po ugotowaniu nóż lub szpikulec umieszczony w środku wyjdzie czysty. Usuń folię i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie na około 30 minut. Wyjmij z puszki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem.
Aby zrobić lukier, ubij masło, aż zmięknie, a następnie dodaj miękki ser i ubij
przez kilka sekund, aby połączyć. Zeskrob miskę, aby upewnić się, że wszystko się wymieszało, a następnie dodaj cukier puder i ponownie ubij. Im dłużej pokonasz, tym bardziej kremowy będzie lukier. Odłóż na bok w temperaturze pokojowej, aż będziesz gotowy do użycia. Jeśli jest ciepły dzień, włóż go do lodówki, ale wyjmij go na 10 minut przed użyciem.
Aby udekorować ciasta, najpierw musisz je wyrównać. Za pomocą noża do chleba odetnij niewielką część od góry i ustaw ją tak płasko, jak to możliwe. (Zachowaj wyciętą sekcję, aby udekorować ciasto).
Następnie musisz pokroić każde ciasto na pół poziomo; ponownie użyj noża do chleba. Teraz masz cztery warstwy ciasta. Połóż dolną warstwę ciasta na talerzu. Rozprowadź z lukrem, upewniając się, że nie jest zbyt gęsty; około 1 cm / ½ cal jest idealny. Powtórz ze wszystkimi warstwami.
Następnie przykryj wierzch ciasta polewą; użyj noża paletowego lub noża do masła. Na koniec rozdrobnij zarezerwowane odcinki ciasta i posyp okruszki po całej powierzchni. Ciasto będzie przechowywane w szczelnym pojemniku przez około 4 dni, ale jest zbyt piękne, aby je ukryć lub zachować!