Wolno gotowane Coq Au Vin

służy:

6 - 8

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

30 min

Gotowanie:

2 godz

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	475 kCal	24%
Tłuszcz	22g	31%
- Nasyca	9g	45%

Kurczak jest najpopularniejszym mięsem w Wielkiej Brytanii i jest bardzo łatwy do przygotowania i gotowania. To Coq au Vin wymaga powolnego gotowania, ale warto poczekać. Gotuj więcej, ponieważ można je zamrozić.

Składniki

2 łyżki lekkiej oliwy z oliwek
200g paczki wędzonych smalców lub posiekanego boczku
400g (14 uncji) szalotki, obranej
30 g (1 uncja) masła
6-8 porcji kurczaka lub 1 kurczak, zapieczony (patrz strona 36)
2 ząbki czosnku, obrane
250g (8 uncji) grzybów kasztanowych, o połowę
4 łyżki brandy
Butelka czerwonego wina o pojemności 750 ml, najlepiej burgundowa
Kilka gałązek tymianku
2 liście laurowe
Do pogrubienia:
60g (2 uncje) masła, zmiękczone
2 łyżki stołowe zwykłej mąki
Sól i zmielony czarny pieprz
Posiekana świeża natka pietruszki, do dekoracji

metoda

Ustaw piekarnik na 180 ° C lub znak gazu 4. Podgrzej olej na dużej patelni, a następnie dodaj smalec i smaż, aż zaczną chrupać. Usuń i osusz chłonny papier kuchenny. Dodaj szalotki do garnka i gotuj przez 5-8 minut, aż będą złote. Usuń i odłóż na bok.
pieczony filet z wołowiny czas gotowania
Dodaj masło do garnka i podgrzewaj, aż się pieni. Połóż części kurczaka na patelni, skórą do dołu, dociskając i zmieniając kolor na brązowy z obu stron. Wyjmij z patelni i umieść w dużym żaroodpornym / ognioszczelnym naczyniu żaroodpornym.
Dodaj czosnek i grzyby na patelnię i gotuj przez kilka minut, a następnie wlej brandy i zamieszaj, aby wymieszać lepkie soki na dnie patelni. Gotuj, aż prawie cała brandy wyparuje. Wlać czerwone wino i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
pieczone pory w sosie serowym
Rozłóż lardony i szalotki na kurczaku w naczyniu żaroodpornym. Połóż tymianek i liście laurowe na wierzchu, a następnie polej gorącą mieszanką wina. Przykryj naczynie, włóż z powrotem do piekarnika i gotuj przez 1¼-1½ godziny lub aż kurczak będzie miękki. Odłóż mięso na bok.
Aby zagęścić sos, wymieszaj masło i mąkę, a następnie umieść naczynie żaroodporne na płycie i stopniowo dodawaj mieszankę masła, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw, a następnie umieść kurczaka na patelni. Udekoruj natką pietruszki.