Przepis na terrine z dzikimi grzybami Rachel Khoo

sprawia:

4 - 6

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

15 min

Zamień jajka i grzyby w tani, obfity posiłek dzięki temu prostemu przepisowi od Rachel Khoo, gwiazdy programu BBC The Little Paris Kitchen

Składniki

• 450g mieszanych grzybów
• 2 gałki masła
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone na pastę
• 4 jajka
• 250g świeżej śmietany
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• Sól i pieprz

metoda

• Rozgrzej piekarnik do 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 i wyłóż dwie 250 g mini bochenek puszek papierem do pieczenia.

• Ostrożnie oczyść grzyby papierowymi ręcznikami lub szczotką, a następnie z grubsza posiekaj duże, aby uzyskać mniej więcej ten sam rozmiar. Rozpuść masło na dużej patelni i dodaj szalotki i czosnek. Gdy szalotki zaczną się brązowieć, dodaj grzyby i smaż przez dobre 10 minut, aż wypuszczą wszystkie swoje soki (jeśli patelnia jest za mała dla nich wszystkich za jednym razem, smażyć partiami).

  janet montgomery chłopak

• W międzyczasie ubij jajka w misce z crème fraîche i musztardą. Dodaj gałkę muszkatołową i natkę pietruszki i dopraw solą i pieprzem.

• Ugotowaną mieszaninę grzybów wyjmij z patelni łyżką cedzakową (aby spuścić płyn) i podziel między przygotowane puszki. Wlać mieszankę crème fraîche na grzyby i piec przez około 15 minut lub do ustawienia. Pozostaw do ostygnięcia przed cięciem. Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej.