Kawałek Ciasto Wieprzowego

służy:

10–12

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

50 min

Gotowanie:

1 godz. 30 min

Ten pyszny i efektowny kawałek wieprzowiny będzie rozmową imprezy! Ten przepyszny plasterek jest idealny do dzielenia się, jest wypełniony wieprzowiną. To zajmuje trochę czasu, ale z pewnością zrobi wrażenie na twoich przyjaciołach i rodzinie. Wystarczy pokroić w grubą skórkę kawałka ciasta, aby odsłonić dość imponujące i pyszne wnętrze wypełnione wieprzowiną i jajkiem. Podobnie jak ciasto wieprzowe, to przepyszne danie jest idealne na świąteczną ucztę lub świąteczny bufet.

Składniki

400 g niegotowanego wędzonego gammonu, mielonego
115g bekonu wędzonego bez skórki, mielonego boczku
375 g chudej, niegotowanej mielonej wieprzowiny, kurczaka lub cielęciny
2 łyżki świeżo posiekanej szałwii lub 2 łyżeczki suszone
1 ¼ łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 ilość ciasta na ciepło w gorącej wodzie z mocnej, gładkiej mąki
4 zimne jajka na twardo, obrane
1 jajko ubite do glazury
4 arkusze żelatyny o drobnych liściach
Około. 250 ml zimnego wywaru z kurczaka o niskiej lub niskiej zawartości soli

metoda

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C / 180 ° C Wentylator / 400 ° F / znak gazu 6. Nasmaruj podstawę i boki puszki terrine o wymiarach 28 x 10 x 7,5 cm. Włóż szynkę, boczek i mięso mielone do miski i dodaj szałwię, sól, dużo pieprzu i gałki muszkatołowej. Odłożyć na bok.
Odetnij jedną czwartą ciasta i ogrzej się. Rozwałkuj pozostałe ciasto cienko na lekko posypanej mąką powierzchni, aby utworzyć prostokąt o wielkości ok. 40 x 25 cm i delikatnie dociśnij do puszki, aż do samej góry. Przytnij i zachowaj nadmiar ciasta.
serowy tort weselny m & s
Zapakuj jedną trzecią mięsa do ciasta i ułóż jajka pionowo i równomiernie w środku. Zapakuj pozostałą mieszankę mięsną wokół jaj i nad nimi. Posmaruj wewnętrzną krawędź ciasta jajkiem.
Rozwałkuj zarezerwowane ciasto, aby dokładnie pasowało do górnej części puszki, i dociśnij mięso. Ściśnij dwie krawędzie ciasta dookoła góry, aby uszczelnić. Wykonaj 1 cm otwór w środku pokrywy i umieść dużą dyszę do rur, skierowaną do dołu w otworze.
Jeśli chcesz, rozłóż ozdoby, wytnij projekt i użyj do dekoracji wierzchu ciasta, zabezpieczając pokrywkę ciasta za pomocą ubitego jajka.
jak długo trwają czekoladowe trufle
Połóż puszkę na blasze do pieczenia i polej wierzch jajkiem. Piec przez 30 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 190 ° C / 170 ° C Wentylator / 375 ° F / Gas Mark 5 i gotować przez kolejną 1 godzinę, aż będzie bogato złoty - przykryć folią, jeśli zbyt szybko zrumieni. Odstaw na 15 minut.
przepis na ciasto marchewkowo-bananowe
W międzyczasie pokrój żelatynę na małe kawałki i umieść w żaroodpornym dzbanku. Dodaj wywar i odstaw na bok, aby moczył przez 10 minut. Postaw dzbanek na patelni z gotującą się wodą, aż żelatyna się stopi. Dobrze wymieszać.
Stopniowo wlej galaretkę przez dyszę do gorącego ciasta, pozwalając, aby galaretka osiadła po każdym nalaniu, zatrzymując się, gdy ciasto przestanie się wchłaniać. Wyjmij dyszę i pozostaw do ostygnięcia, a następnie schłodź przez noc. Następnego dnia wyjmij ciasto z puszki; za pomocą dużego ząbkowanego noża pokroić w plasterki. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.