Przepis na szaszłyk z jagnięciny

służy:

3 - 4

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

30 min

Gotowanie:

1 godz. 45 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	822 kCal	41%
Tłuszcz	40g	57%
- Nasyca	15g	75%

Nasza klasyczna receptura szewc z jagnięciny jest prawdziwym zwycięzcą. Bogate miętowe nadzienie jagnięce zwieńczone biszkoptami o miętowym sercu, ten wybity szaszłyk jagnięcy jest pyszny po kilku godzinach w piekarniku. To danie zajmuje 2 godziny i 15 minut na przygotowanie i gotowanie i jest zdecydowanie warte czekania. Ten przepis serwuje 3-4 osoby, co czyni go idealnym posiłkiem rodzinnym na chłodną niedzielę. Podawaj ten pyszny szewc z tłuczonymi lub pieczonymi ziemniakami ze świeżymi zieleniami, takimi jak brokuły z miękkim mięsem lub szpinak.

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 zrazy wędzony smugowaty boczek, posiekany
• 250 g szalotki, obranej
• 350g marchewki Chantenay lub młodej marchewki
• 2 pasternaki, obrane i posiekane
• 400-500 g jagnięciny w kostkach
• 2 łyżki zwykłej mąki
• 300 ml czerwonego wina
• 1 kostka rosołowa jagnięca
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 1 łyżeczka Marmite
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• Do polewy
• :
• 250g samozasilającej mąki
• 50g masła
• 2 poziom łyżki posiekanej świeżej mięty
• 1 średnie jajko
• Około. 100 ml mleka
• 1,75 litrowe naczynie żaroodporne
• Nóż okrągły o średnicy 6,5 cm

metoda

• Ustaw piekarnik na 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

• Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni i dodaj boczek i szalotki. Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zaczną brązowieć. Dodaj marchewki i pasternak na patelnię i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Wrzuć zawartość garnka do naczynia żaroodpornego.

• Przywróć patelnię do ognia i dodaj pozostały olej. Gdy olej będzie bardzo gorący, dodaj mięso do garnka. Gotuj mięso na dużym ogniu przez 4-5 minut, obracając je od czasu do czasu, aby brązowieć powierzchnię, uważając, aby nie obracać jej zbyt mocno, ponieważ mięso lepiej przyrumieni się, jeśli pozostanie, aby zrobić to na każdej powierzchni, zamiast ciągle obracać. Posyp mąką mięso i wymieszaj, aby je posmarować. Wlej czerwone wino i dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Wlać 300 ml (½ litra) wody i pokruszyć w kostce bulionowej. Dodaj miętę, marmit i przyprawy. Wlać mieszaninę do garnka. Przykryj naczynie pokrywką lub folią i gotuj na środku piekarnika przez półtorej godziny.

• Aby zrobić bułeczki do polewy: Wrzuć mąkę do miski i wetrzyj masło. Dodaj miętę i dopraw do smaku. Ubić jajko wystarczającą ilością mleka, aby uzyskać 150 ml (¼ litra). Zarezerwuj około 2 łyżki mieszanki jajecznej i resztę wlej do mąki. Użyj noża o okrągłym ostrzu, aby wymieszać składniki w cieście. Rozłóż ciasto na powierzchni roboczej i ugniataj bardzo lekko, aby uzyskać gładką powierzchnię.

• Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i wytnij około 8 rund o grubości około 2,5 cm, w razie potrzeby ponownie zwijaj ozdoby.

  Przepis na eskalopę z kurczaka w panierce

• Pracując szybko, wyjmij zapiekankę z piekarnika. Ułóż bułeczki na wierzchu i posmaruj zarezerwowaną mieszanką jajeczną, a następnie wróć naczynie do piekarnika, bez przykrycia, na 20-30 minut lub do momentu, aż bułeczki wyrosną. Podawaj natychmiast z puree ziemniaczanym i zielonymi warzywami gotowanymi na parze. Aby zamrozić: Polewa babki nie nadaje się do zamrażania. Gulasz można pakować do zamrażalnika, gdy jest zimny i mrożony przez okres do 1 miesiąca. Pozwól mu się rozmrozić przed podgrzaniem i gotowaniem z bułeczkami.