Chipsy pasternakowe Marka Hixa według przepisu na sól morską

• Wegetariański

służy:

4 - 6

Koszt:

nie

Pasternak nie jest po prostu pyszny - ma świetny stosunek jakości do ceny! A na smaczną przekąskę ciężko jest pokonać smażone chipsy z pasternaku.

Składniki

• 3 duże pasternaki, wyszorowane do czysta
• Olej roślinny lub kukurydziany do smażenia w głębokim tłuszczu
• 2 łyżeczki soli morskiej

metoda

• Wierzch i ogon pasternaka, pozostawiając na sobie skórę, chyba że jest bardzo brązowa. Używając ostrej mandoliny (najlepsze są japońskie), posiekaj pasternak możliwie najcieńsze, a następnie osusz paski czystym ręcznikiem. Jeśli nie masz mandoliny, użyj obrotowej obieraczki do warzyw.

• Podgrzej olej roślinny o głębokości około 8 cm w frytkownicy lub grubym rondlu do 180ºC. Smażyć plastry pasternaku w gorącym tłuszczu, garść za jednym razem, od czasu do czasu mieszając, aby się nie sklejały, przez około 2-3 minuty, aż się zabarwi.

• Gdy tylko będą gotowe, usuń pasternakowe chipsy łyżeczką cedzakową i osusz papier kuchenny.

• Natychmiast przypraw obficie solą morską, miażdżąc ją w koniuszkach palców podczas posypywania. Pasternak może wydawać się miękki po usunięciu go z oleju, ale po spuszczeniu wyschnie i pokruszony. Podawaj, gdy tylko wszystkie będą ugotowane.