służy:
12Umiejętność:
średniNasze ręcznie robione ciasto z ciastem na gorącą wodę to idealne przyjęcie na przyjęcie lub na piknik, które nakarmi tłum. Ten uroczy, ręcznie podnoszony placek ma 12 porcji i jest wypełniony delikatnymi paskami kurczaka oraz nadzieniem z wieprzowiny ziołowej, co zapewnia satysfakcjonujący mięsisty smak. Podobało nam się to podawane w formie bufetu z dużą ilością marynaty lub potrawy na piknikach z sałatką - ale niezależnie od tego, jakie strony wybierzesz, jedno - na pewno spodoba się dzieciom i dorosłym zarówno. Dołączyliśmy też łatwą metodę robienia ciasta na gorącą wodę, która jest lekka i krucha, a jednocześnie wystarczająco twarda, aby pomieścić całe to nadzienie - pyszne.
Składniki
- Do ciasta na gorącą wodę
- 550g zwykłej mąki plus dodatkowe do odkurzania
- 2 łyżeczki soli
- 150g smalcu
- Do wypełnienia
- 450g piersi z kurczaka
- 550g łopatki wieprzowej w kostce
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 50 g prażonych pistacji
- 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
- 1 łyżeczka soli
- 1 ubite jajko do glazury
- 3 arkusze liścia żelatyny
- 150 ml wywaru z kurczaka
- 150 ml mocnego piwa
metoda
Rozgrzej piekarnik do 200 ̊C / gaz 6. Nasmaruj i wyłóż puszkę z luźnym dnem o głębokości 18 cm. Aby zrobić ciasto na gorącą wodę, włóż mąkę i sól do miski. Posiekaj smalec i podgrzewaj w rondlu z 275 ml wody, aż się stopi, a następnie zagotuj. Dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką, aby uzyskać miękkie ciasto; dodaj trochę wody, jeśli jest zbyt sucha.
pieczone pierogi
Weź jedną trzecią ciasta (resztę włóż do miski i przykryj ściereczką) i rozwałkuj do 32 cm na posypanej mąką powierzchni. Wyłóż puszkę i boki, aby ciasto po prostu wystawało z krawędzi i tworzyło brzeg. Przykryj papierem odpornym na tłuszcz i wypełnij do połowy fasolką do pieczenia. Piec w ciemno przez 30 min. Wyjmij papier i fasolę i piecz przez 10 min.
Pokrój kurczaka w paski i drobno posiekaj wieprzowinę. Wymieszaj wieprzowinę z szalotką, pistacjami, rozmarynem, solą i pieprzem. Ułóż 1⁄3 kurczaka w torbie i polej 1⁄3 wieprzowiny. Powtórz warstwowanie, kończąc warstwą wieprzowiny, pozostawiając szczelinę po bokach.
Rozwałkuj pozostałe ciasto, posmaruj ugotowane ciasto ubitym jajkiem i posyp pokrywą ciasta. Naciśnij krawędzie i odetnij nadmiar. Zrób dziurę w górnej części ciasta i posmaruj pokrywkę ubitym jajkiem. Piec ciasto przez 30 min. Zmniejszyć temperaturę do 180 ̊C / Gas 4 i piec przez 1 godzinę. Wyjmij ciasto z formy i umieść na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch i boki większą ilością jajka i piecz przez kolejne 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
żółte ciasto ombre
Zmiękcz żelatynę w zimnej wodzie przez 5 min. Zagotuj wywar na patelni. Odcedzić liście żelatyny i rozpuścić w bulionie. Dodaj piwo i pozostaw do ostygnięcia. Powoli wlej do ciasta za pomocą lejka, aż się napełni. Schłodzić przez kilka godzin przed podaniem.