Great British Bake Off Cornish Pasties

sprawia:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

2 godz

Gotowanie:

45 min

Dowiedz się, jak zrobić Wielkie Brytyjskie Bake Off paszteciki z krótkiego, kruchego ciasta i wypełnione tradycyjnym nadzieniem z wołowiny, ziemniaków i swede. Te tradycyjne kornwalijskie pasty są zatwierdzone zarówno przez Mary Berry, jak i Paula Hollywood. Są idealne dla początkujących dzięki prostej, krok po kroku metodzie, dzięki której te klasyki mogą być błyskawicznie rozbudowane. Przepis ten składa się z 4 ciastek, obsługujących 4 osoby lub 2 osoby głodne. Przygotowanie ciastek zajmie około 2 godzin i 45 minut, ale na pewno warto na nie poczekać. Resztki można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 2 dni. Zdejmij folię spożywczą i piecz na małym ogniu w piekarniku, aż rura będzie gorąca, aby uzyskać najlepsze wyniki podgrzewania.

Składniki

Dla
ciasto:
500 g (1 funt, 1 uncja) mocnej mąki chlebowej
120 g (4 uncje) białego tłuszczu (półstałe mieszane tłuszcze i oleje)
5 g (1 łyżeczka) soli
25 g margaryny lub masła
175 ml zimnej wody
1 jajko na wolnym wybiegu, ubite odrobiną soli
Dla
Nadzienie z kornwalijskich ciastek:
350g dobrej jakości spódnicy wołowej, steku zadowego lub steku duszącego
350g (12 uncji) woskowego ziemniaka
200 g (7 uncji) zamszu
175g cebuli
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Gałka masła lub margaryny
Będziesz także potrzebować następujących elementów
ekwipunek:
Waga
Duża miska miksująca
Folia spożywcza
Blacha do pieczenia
Łyżka
Pergamin do pieczenia lub papier silikonowy (nie tłuszczoodporny)
Wałek do ciasta
Widelec
Pędzel cukierniczy

metoda

Etap pierwszy: zważ składniki.
Wrzuć mąkę do miski i dodaj tłuszcz, sól, margarynę lub masło i całą wodę.
sernik philadelphia przepis no bake uk
Za pomocą łyżki delikatnie połącz składniki. Następnie użyj rąk, aby zmiażdżyć wszystko razem, przenosząc składniki do suchego ciasta.
Połóż ciasto na czystej powierzchni roboczej.
Obrobić ciasto, aby odpowiednio połączyć składniki. Użyj pięty dłoni, aby rozciągnąć i zrolować ciasto. Zwiń go, a następnie obróć, rozciągnij i ponownie zwiń. Powtarzaj ten proces przez około 5 minut. Ciasto zacznie się wygładzać, gdy tłuszcz się rozpadnie. Jeśli ciasto wydaje się ziarniste, kontynuuj pracę, aż będzie gładkie i błyszczące. Nie bój się być szorstkim - musisz uzyskać duży nacisk i energicznie pracować z ciastem, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Gdy ciasto będzie gładkie, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki, aby odpoczęło przez 30-60 minut.
Etap drugi: Podczas gdy ciasto spoczywa, obierz i pokrój ziemniaka, swede i cebulę w kostkę o powierzchni około 1 cm. Pokrój wołowinę na kawałki o podobnej wielkości. Umieść wszystkie cztery składniki w misce i wymieszaj. Dopraw dobrze solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie odłóż nadzienie na bok, aż ciasto będzie gotowe.
Lekko nasmaruj i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia lub papierem silikonowym.
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (150 ° C przy pomocy wentylatora) / 325 ° F / wskaźnik gazu 3.
Etap trzeci: gdy ciasto będzie miało czas na relaks, wyjmij je z lodówki. Margaryna lub masło ostygną, tworząc ciasne ciasto. Pokrój ciasto na cztery równe kawałki. Uformuj każdy kawałek w kulkę i użyj wałka do ciasta, aby przetoczyć każdą kulkę w dysk o szerokości około 25 cm / 10 cali (mniej więcej tego samego rozmiaru co talerz obiadowy).
Łyżką ćwierć napełnienia na każdy dysk. Połóż nadzienie na jednej połowie, pozostawiając drugą połowę czystą. Połóż gałkę masła lub margaryny na nadzieniu.
Ostrożnie złóż ciasto, połącz krawędzie i popchnij palcami, aby je uszczelnić. Zagnij krawędź, aby upewnić się, że wypełnienie jest utrzymywane w środku, za pomocą widelca lub wykonując małe skręty wzdłuż uszczelnionej krawędzi. Po zaciskaniu wzdłuż krawędzi złóż narożniki pod spodem.
Połóż pasty na blasze do pieczenia i posmaruj wierzch każdej pasty jajkiem i mieszanką soli. Piec na środkowej półce piekarnika przez około 45 minut lub do momentu, aż ciasta staną się złotobrązowe. Jeśli paszteciki się nie zrumieniają, można zwiększyć temperaturę piekarnika o 10 ° C w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.