Przepis na pikantną zupę pomidorową i kokosową Gordona Ramsaya

służy:

4

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

45 min

Sławny szef kuchni Gordon Ramsay przygotował ten pikantny przepis na zupę pomidorową i kokosową, wspaniałą wersję pikantnej zupy pomidorowej z południowych Indii.

Ta zupa pomidorowa i kokosowa, pierwotnie opisana w książce towarzyszącej serialowi Channel 4, Great Escape Gordona, jest naprawdę smaczna i łatwa do przygotowania.

Zalecamy stosowanie pełnego mleka kokosowego zamiast niskotłuszczowego w celu uzyskania najlepszego smaku.

Podawać z dodatkiem liści kolendry i prażonych migdałów.

Składniki

• 500g pomidorów
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 duża cebula, obrana i posiekana
• 2,5 cm imbiru, obranego i posiekanego
• 2 duże ząbki czosnku, obrane i posiekane
• Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 czerwone papryczki chilli, obrane i drobno posiekane
• ½ łyżeczki suszonej kozieradki, zmiażdżonej szczyptą soli (opcjonalnie)
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 100 g czystych pomidorów
• 400 ml blaszanego mleka kokosowego
• Szczypta cukru (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego
• 1 łyżeczka kminku
• Szczypta asafoetidy (opcjonalnie)
• Garść liści kolendry i
• 2 łyżki prażonego kokosa w płatkach, do dekoracji (opcjonalnie)

metoda

• Zagotuj patelnię z wodą. Lekko zdobądź krzyż u góry i podstawy każdego pomidora, a następnie obniż go do wrzącej wody na 15-20 sekund. Usuń łyżką cedzakową i odśwież w misce z lodową wodą. Po ostudzeniu obierz skórki pomidora i z grubsza posiekaj miąższ. Odłożyć na bok.

  jak zrobić nog jajko

• Rozgrzej olej w średnim rondlu i dodaj cebulę, imbir i czosnek. Dodaj szczyptę soli, trochę pieprzu i potu przez 4-5 minut, aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj chili, kozieradkę, liść laurowy, kurkumę i kminek i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.

• Dodaj pokrojone pomidory i pomidory czyste i dobrze wymieszaj.

• Wlej mleko kokosowe i użyj puszki, aby odmierzyć równą ilość wody. Dodaj to do garnka i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj delikatnie przez około 15-20 minut, aż pomidory będą bardzo miękkie i rozpadną się.

• Oczyść zupę za pomocą blendera (lub zwykłego), a jeśli chcesz naprawdę gładkiego rezultatu, wepchnij puree przez drobne sito do czystej patelni.

• Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem, dodając szczyptę cukru, jeśli z pomidorów jest zbyt kwaśny. Jeśli wolisz cieńszą zupę, rozcieńcz ją wrzącą wodą i dostosuj przyprawy.

  przepisy raymond blanc

• 
  
  Gdy będziesz gotowy do podania, podgrzej zupę. W małym rondlu rozgrzej olej kokosowy lub roślinny i dodaj nasiona kminku i asafoetida, jeśli używasz.

• Gdy zaczną strzelać, zdejmij patelnię z ognia i wlej przyprawiony olej do zupy pomidorowej. Dobrze wymieszać.

• Kopyść do ciepłych miseczek i udekorować liśćmi kolendry i prażonym kokosem, jeśli chcesz. Natychmiast podawaj.