- Zdrowy
służy:
2)Ten przepis na trocie morskim jest idealny na randkę i jest zdrowy.
zapiekanka z serową kiełbasą
Mówiąc o przepisie, szef kuchni Gordon mówi: „To świetny sposób na podawanie świeżego dzikiego pstrąga morskiego lub filetów z łososia. Aby uzyskać najlepsze wyniki, gotuj ryby prawie całkowicie na skórze, bez ruchu ”.
Jeśli gotujesz danie w ramach uroczystości, Gordon ma dodatkową wskazówkę. Mówi: „Aby danie było wyjątkowe, podrzuć zmiażdżone ziemniaki świeżą białą mięsem kraba i posiekaną kolendrą”.
Składniki
- 2 filety z dzikiego pstrąga morskiego lub łososia, ze skórką, około 150 g każdy 250 g nowych ziemniaków, obrana sól morska i pieprz
- 125g pomidorów cherry dojrzewających w winorośli, o połowę
- 2 łyżki oliwy z oliwek plus mżawka
- 125 g pora niemowlęcego, o połowę mniejsze
- Kilka posiekanych cebul wiosennych
- 2 łyżki klasycznego winegret
- Sos maślany
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 125g pomidorów cherry dojrzewających w winorośli
- 1 łyżeczka octu sherry
- 1 łyżeczka cukru
- 50 ml podwójnego kremu
- 25g masła pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka posiekanej bazylii
metoda
Sprawdź filety rybne pod kątem drobnych kości, głęboko wyrównaj stronę skóry i odłóż na bok. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C / gaz 5.
Aby zrobić sos z masła pomidorowego, rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni, dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przełóż do blendera lub robota kuchennego, dodaj ocet sherry i cukier oraz świst do przecieru. Przejdź przez sito i wróć na patelnię. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Ubij masło i bazylię; ogrzać się.
Połówki pomidorów połóż na blasze do pieczenia stroną pokrytą do góry, skrop oliwą z oliwek i posyp solą. Piec przez około 5 minut (lub powoli przez noc w 100 ° C / gaz 1/4). Paruj pory, aż będą miękkie.
Odcedź ziemniaki, wrzuć odrobinę oliwy z oliwek na ciepło, a następnie delikatnie zmiażdż grzbietem widelca. Mieszaj w wiosennej cebuli i winegrecie. Dopraw do smaku.
Aby ugotować rybę, podgrzej nieprzywierającą patelnię i dodaj oliwę z oliwek. Smaż rybę skórą do dołu przez 3 1/2 minuty lub do momentu, aż skóra będzie chrupiąca, a następnie odwróć się i gotuj tylko przez 30 sekund. Sezon lekko odpocznij na patelni przez kilka minut.
Ułóż zmiażdżony ziemniak i pory na środku dwóch ciepłych talerzy, a na wierzchu filety rybne. Otocz pomidory koktajlowe i podawaj boczny sos maślany.