Czekoladowe naleśniki Gordona Ramsaya

służy:

6 - 8

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

40 min

Gotowanie:

5 min na pęknięcia

Czekoladowe naleśniki Gordona Ramsaya to pobłażliwa gratka dla całej rodziny! Pękają o bogatym smaku czekolady i idealnie nadają się do lodów.

Przepis na naleśniki czekoladowe Gordona Ramsaya pokazuje, jak zrobić bogaty sos czekoladowy, aby skropić naleśniki. Pokazuje również, jak zrobić grube, kremowe wypełnienie, które jest po prostu idealne. Posyp cukrem pudrem, podawaj z pokrojonymi migdałami i obserwuj, jak znika w ciągu kilku sekund. Te naleśniki są nie tylko idealne na Pancake Day, ale także na pyszny weekendowy przysmak.

Składniki

100g zwykłej mąki
25 g proszku kakaowego
¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
1 łyżka cukru pudru
2 średnie jajka, lekko ubite
1 łyżka roztopionego masła oraz kilka gałek do gotowania
300 ml pełnego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100g dobrej jakości ciemnej czekolady (około 70% masy kakaowej)
15 g niesolonego masła
1½ łyżki czystego miodu
70 ml pełnego mleka
250 ml podwójnego kremu
2–3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 łyżki płatków migdałowych płatków lub gryzących, lekko tostowanych
Kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

metoda

W przypadku naleśników przesiej mąkę, proszek kakaowy i sól do miski i zamieszaj cukier. Zrób studnię pośrodku i napełnij ubite jajka, stopione masło, mleko i ekstrakt waniliowy. Ubij, aby połączyć składniki i uformować gładkie ciasto, ale staraj się nie przepracować mieszanki. Pozostaw do odstania lub ochłodzenia przez co najmniej 30 minut.
W przypadku sosu czekoladowego połóż czekoladę na małe kawałki i umieść w żaroodpornej misce nad patelnią z gotującą się wodą. Dodaj masło i miód i pozwól mu się stopić, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i stopniowo ubijaj mleko, aż uzyskasz gładki sos. W razie potrzeby lekko podgrzej sos przed podaniem.
Na krem chantilly, w misce, ubij śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na miękkie szczyty. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania.
Aby ugotować naleśniki, umieść nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj gałkę masła. Po stopieniu przechyl patelnię, aby masło przykryło podstawę. Dodaj małą łyżkę ciasta i wiruj, aby równomiernie pokryć podstawę patelni cienką warstwą. Gotuj przez około 1,5 minuty, aż ciasto będzie ustawione, a pod spodem złoty kolor. Odwróć się, aby ugotować drugą stronę przez minutę. Przenieś na ciepły talerz i zawiń ręcznik, aby się ogrzać. Powtórz to samo z resztą ciasta, układając naleśniki przeplecione papierem odpornym na tłuszcz w ręczniku do herbaty podczas ich gotowania.
Aby podać, nałóż warstwę kremu chantilly na połowę każdego naleśnika, posyp kilkoma prażonymi migdałami. Złóż zwykłą połowę naleśnika nad nadzieniem, aby go zamknąć, a następnie złóż ponownie na ćwiartki. Umieść jeden wypełniony naleśnik
na każdym talerzu i polej sosem czekoladowym. Rozsyp kilka prażonych migdałów, a jeśli chcesz, posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.

Kliknij, aby ocenić (143 ocen) Wysyłanie oceny