służy:
4Umiejętność:
średniSpróbuj tego smakowitego dania z makaronu od Gino D’Acampo z wołowiny i wędzonej pancetty w pysznym serze mascarpone, gałce muszkatołowej i sosie z pietruszki.
Składniki
- 500g suchego makaronu rigatoni
- 400g mielonej wołowiny
- 100g wędzonej kostki pancetta
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50g solonego masła
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 drobno posiekana marchewka
- 1 drobno posiekany seler
- 150 ml białego wina
- 200 ml wywaru z warzyw
- 250 g sera mascarpone
- ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 100g świeżo startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
metoda
Aby zrobić biały sos ragu, użyj dużego rondla, podgrzej oliwę z oliwek i masło i smaż cebulę, seler, marchewkę i pancettę przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu, aż zmiękną i złocą.
Dodaj wołowinę i dobrze wymieszaj, aby zmielone mięso rozpadło się. Gotuj, często mieszając, aż mięso się zrumieni przez około 10 minut.
Wlać wino i gotować, aż odparuje. Dopraw solą i pieprzem i dodaj wywar. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez założonej pokrywy, przez 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
Wmieszaj mascarpone, natkę pietruszki i gałkę muszkatołową i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie w dużym rondlu ugotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie, aż al dente. Odcedź i dodaj natychmiast do sosu.
Na dużym ogniu wymieszaj biały sos ragu i makaron z drewnianą łyżką przez około 1 min. Podawaj natychmiast z dużą ilością startego parmezanu na wierzchu.
jak zrobić tarka dal