Tort Śnieżny Obsession

służy:

Umiejętność:

łatwo

Piecze ze Stanów : Szukasz imponującego zimowego deseru? Spróbuj tego oszałamiającego żurawinowego ciasta z naszej siostrzanej strony w USA, Myrecipes.com

Składniki

10 uncji niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, plus więcej na patelnie
3 1/2 szklanki samozbierającej się mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 1/4 szklanki cukru pudru
7 dużych białek jaj w temperaturze pokojowej
Nadzienie żurawinowe
3 3/4 szklanki żurawiny, podzielone
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/2 szklanki konfitur z żurawiny lub wiśni
Buttercream
5 dużych białek jaj w temperaturze pokojowej
Szczypta soli
1 1/4 szklanki cukru pudru
12 uncji białej czekolady (batony lub blok, ale nie frytki), podzielone
1 funt niesolonego masła, pokrojonego na kawałki i w temperaturze pokojowej
montaż
1/2 szklanki bezbarwnego likieru, takiego jak creme de cacao lub kirsch
Około 2 łyżki. cukier puder

metoda

Rozgrzej piekarnik do 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Masło 2 9-calowe okrągłe patelnie i odłóż na bok.
Aby zrobić ciasto: W dużej misce przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć na bok.
Ubij masło i cukier razem z mikserem elektrycznym, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj białka w 3 partiach, w razie potrzeby zeskrobując wnętrze miski. Ubij w mieszance mąki w 5 partiach, dodając 1/4 szklanki wody po każdym dodaniu (zaczniesz i skończysz mąką). Przed dodaniem wody upewnij się, że mąka jest całkowicie wymieszana. Wlać ciasto do przygotowanych patelni, dzieląc równomiernie. Gładkie blaty z łopatką.
Piec, aż środek ciasta stanie się twardy w dotyku, a wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, około 40 minut. Ciasta całkowicie schłodzić w garnkach na ruszcie.
co mogę zrobić z mielonym
W międzyczasie, aby zrobić nadzienie żurawinowe: połącz 3 szklanki żurawiny, cukier, konfitury i 1/4 szklanki wody w małym rondlu i gotuj na dużym ogniu, aż żurawina się wyskoczy i przetopi. Powinno to zająć od 5 do 10 minut. Dodaj pozostałe 3/4 szklanki żurawiny, wymieszaj, aby połączyć i zdejmij z ognia. Przenieś do małej miski i schłodź, aż będzie gotowy do złożenia ciasta.
Aby zrobić maślankę: Napełnij rondel około 1 calową wodą i zagotuj na małym ogniu. Umieść białka jaj, sól i cukier w dużej misce i krótko ubij mikserem elektrycznym, aby połączyć. Umieść miskę nad gorącą wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody, i podgrzewaj białka, cały czas ubijając, aż będą gorące w dotyku, 3–5 minut. Zdejmij patelnię i miskę z ognia.
Połóż miskę ciepłej bieli na mikserze i ubijaj z dużą prędkością, aż potrojona objętość, a strona miski ostygnie w dotyku, około 10 minut.
jak zrobić sos śliwkowy
W międzyczasie posiekaj 4 uncje. białą czekoladę, włóż do metalowej miski do mieszania i umieść na tej samej patelni z ciepłą wodą z ognia, aby stopić się powoli, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij miskę z patelni i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i ubij masło w białe, około 1/4 szklanki na raz, aż do włączenia. Kontynuuj ubijanie z małą prędkością, aż będzie gładka i puszysta, około 10 minut (mieszanina może w pewnym momencie wyglądać ziarniście, ale połączy się).
Gumową szpatułką delikatnie złóż rozpuszczoną czekoladę w kremowy krem, aż do całkowitego połączenia.
Montaż: Delikatnie potrzyj dłonie obu ciastek dłońmi, aby usunąć brązową powierzchnię zewnętrzną, a następnie ostrożnie odwróć ciasta i pocieraj spód, aby ciasta były całkowicie białe. Połóż 1 warstwę ciasta na stojaku na ciasto lub talerzu do serwowania, górą do góry. Za pomocą szczotki do ciasta posmaruj blat połówką likieru. Rozłóż około 1 1/2 szklanki mieszanki żurawiny na warstwie metalową szpatułką, pozostawiając 1/2 cala. pusta ramka wokół krawędzi. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu, najbardziej płaską stroną do dołu i posmaruj pozostałym likierem. Rozłóż wierzch i boki ciasta cienką warstwą kremu, aby uszczelnić bułkę tartą i schłodzić przez 30 minut. Przykryj pozostałym kremem, zaczynając od boków i od góry do końca.
Użyj dłoni, aby rozgrzać pozostałą czekoladę. Wygładź gładką stronę czekolady obierakiem do warzyw, aby cienkie loki i rozrzuć loki na wierzchu ciasta. Przesiej cukier puder na ciasto. Podawać z pozostałą mieszanką żurawiny z boku.