Pałki - Przepisy

sprawia:

15–20

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

1 godz

Coxinhas to przysmaki w kształcie podudzia z kurczaka i ulubiona przekąska w Brazylii. W tym przepisie kurczak i ser są zamknięte w pysznym cieście, które jest pokryte bułką tartą, a następnie smażone na głębokim tłuszczu, aż staną się złotobrązowe i chrupiące. Równie pyszne, jedzone na ciepło lub na zimno, mogą być podawane jako przekąska, jak robią to Brazylijczycy, lub jako część głównego posiłku z sałatką. W tym przepisie wykorzystuje się mięso z ud kurczaka, które jest soczyste i pełne smaku, ale możesz użyć piersi z kurczaka, jeśli wolisz. Zajmują trochę czasu, ale jest to warte wysiłku.

Składniki

6 udek z kurczaka
3 łyżeczki smokey papryki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Tarta skórka i sok z 1 limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g twarogu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Do ciasta:
600 ml wywaru z kurczaka
250g zwykłej mąki
Szczypta soli
Aby pokryć:
50g zwykłej mąki
2 jajka, ubite
100g suchej bułki tartej
Olej roślinny do głębokiego smażenia

metoda

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C / 350 ° F / Wentylator 160 ° C / Znak gazu 4. Przygotuj blachę do pieczenia i blachę wyłożoną pergaminem.
Włóż uda z kurczaka do formy do pieczenia i dodaj paprykę, czosnek, skórkę z limonki oraz sok i oliwę z oliwek. Rzuć wszystko razem, aby kurczak był równomiernie pokryty.
Przykryj puszkę folią i pieczeń przez około 45 minut lub do momentu całkowitego ugotowania kurczaka.
Usuń skórkę z kurczaka, a następnie pokrój mięso na bardzo małe kawałki i włóż do miski.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać do smaku ser śmietankowy, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Przykryj miskę i schłodź w lodówce.
pieczone warzywa pesto
Do ciasta : Zagotuj wywar w dużym rondlu, a następnie stopniowo ubij mąkę. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina utworzy twarde ciasto.
Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i schłodź w lodówce przez około godzinę.
Aby ukształtować Coxinhas : Odkurz ręce mąką, weź kawałki ciasta wielkości piłki golfowej i zwinąć w gładką piłkę. Wyrównaj ciasto w dłoni - powinno ono mieć około 5 mm grubości - a następnie, używając kciuków, wydrążyć środek.
Umieść kilka łyżeczek nadzienia z kurczaka w zagłębieniu.
Zamknij ciasto wokół nadzienia, następnie uszczypnij i uformuj, aby uzyskać kształt podudzia z kurczaka. Upewnij się, że w cieście nie ma otworów. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Aby pokryć Coxinhas : Przygotuj trzy miski - włóż mąkę do jednej, jajka do drugiej, a bułkę tartą do trzeciej.
Posmaruj każdą Coxinha mąką, następnie zanurz jajko i na koniec posyp bułką tartą, strząsając nadmiar.
Umieść Coxinhas na blasze do pieczenia i schłodź w lodówce, aż będzie twarda.
Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do 160⁰C / 325⁰F.
Smażyć Coxinhas partiami przez 8-10 minut do złotego koloru, podnieść i spuścić.