Schłodzone suflety cytrynowe

służy:

6 - 7

Koszt:

tani

Przygotuj:

20 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	195 kCal	10%
Tłuszcz	12g	17%
- Nasyca	6g	30%

Zrób to słodkie i cytrusowe suflety cytrynowe na deser. Są lekkie, kremowe i idealnie podane ze świeżymi jagodami, takimi jak maliny i jagody.

Składniki

2 arkusze żelatyny
3 duże jajka, oddzielone
125g drobnego cukru
Drobno starta skórka i sok z 2 cytryn
150 ml bitej śmietany
Crème fraîche, maliny i gałązki mięty, do dekoracji
Małe herbatniki do podania
Ekwipunek:
6-7 x 100 ml naczyń z ramekinem
Pergamin do pieczenia

metoda

Aby przygotować ramekinowe naczynia, pokrój paski pergaminu do pieczenia wystarczająco długo, aby ominąć naczynia i około 2 cm wyżej niż naczynia. Umieść naczynia na małej blasze do pieczenia, a następnie przymocuj pasek papieru wokół każdego naczynia, używając taśmy klejącej, płasko przylegając do blaszki.
Umieść żelatynę w misce z zimną wodą - ilość wody nie jest ważna.
Umieść żółtka i cukier w misce i wymieszaj w mikserze stołowym, aż mieszanina stanie się gęsta i kremowa, a po wyrwaniu trzepaczki z miski pozostanie ślad. Ewentualnie umieść miskę z żółtkami i cukrem na patelni z gotującą się wodą i ubij ręcznym trzepakiem, aż masa będzie gęsta i kremowa. Ubij skórkę z cytryny i sok.
Wlej 2 łyżki wrzącej wody do małej miski. Wyciśnij jak najwięcej wody z żelatyny. Dodaj go do wrzącej wody i mieszaj, aż się rozpuści. Ubij w mieszankę cytryny, cukru i żółtka.
Ubij białka z jajek, aż będą tak sztywne, że możesz obrócić miskę do góry nogami, nie zabraknie mieszanki. Ubij śmietankę, aż utworzy miękkie szczyty. Najpierw ubijanie białych oznacza, że możesz używać tych samych trzepaczek bez konieczności ich pośredniego mycia, ponieważ trzepaczki muszą być wolne od tłuszczu, aby białe osiągnęły pełną objętość.
Złożyć bitą śmietanę do mieszanki cytrynowej, używając dużej łyżki lub szpatułki, aż będzie równomiernie wymieszana. Dodaj łyżkę ubitej bieli do mieszanki kremu cytrynowego i złóż.
co to jest pescetarianin
Delikatnie wlej mieszaninę cytryny do miski z białkami i złóż, uważając, aby nie wybić zbyt dużo powietrza.
Ostrożnie złóż miksturę razem z łopatką lub dużą metalową łyżką.
Łyżką lub wlać mieszaninę do przygotowanych naczyń ramekin, wypełniając je około 1,5-2 cm nad brzegami naczyń. Umieść suflety w lodówce, aby ustawić je na co najmniej 3-4 godziny lub na noc.
Aby podawać, wyjmij suflety z lodówki i poluzuj taśmę klejącą. Przyłóż mały nóż paletowy do boku sufletu i oderwij papier, przyciągając go do noża. Udekoruj suflet crème fraîche, malinami i wiosenną miętą. Podawaj ze słodkimi herbatnikami.