| Służy | 8+ |
- Wrzucić żeberka do papryki, burbona i syropu klonowego. Dodaj czarny pieprz. Jeśli możesz, marynuj żeberka przez noc w zamkniętej plastikowej torebce w lodówce. Kiedy będziesz gotowy do ich ugotowania, pozwól im wrócić do temperatury pokojowej
Gotować:
- Rozgrzej piekarnik do 150C, 130 stopni, 300F, gaz 2. Włóż żeberka i dowolną marynatę do 1 lub 2 foremek do pieczenia – nie chcesz, żeby były przepełnione. Dodaj wywar, przykryj folią i gotuj powoli w piekarniku przez 3 godziny
Na grilla:
- Wyjmij żeberka z płynu do gotowania. Wymieszaj składniki glazury. Chcesz grilla na średnim ogniu. Umieść żeberka na grillu i często posmaruj polewą, gotuj przez około 20 minut lub do zbrązowienia i sklejenia.
Składniki
- 2 stojaki żeberek wołowych, około 2,5 kg (5½ funta)
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżki burbona lub whisky
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 litr (1¾) bogatego bulionu wołowego
Do glazury:
- 2 łyżki skoncentrowanego bulionu wołowego (dostępny w słoikach ze wszystkich supermarketów)
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka burbona lub whisky