BREDNIE! Wegańska zdrowa pieczona kolacja Przepis

• wegański
• Wegetariański

Jeśli jesteś fanem BOSH! Mushroom Wellington, pokochasz ten zdrowy i łatwy przepis na pieczony obiad.

Zamiast ciężkiego ciasta autorzy bestsellerów Ian Theasby i Henry Firth zdecydowali się na lżejsze ciasto. W tym nowym wydaniu Grzyb Wellington, w arkuszach ciasta filo zawijają pyszne małe paczki z grzybami.

A wszystko w komplecie z warzywami i wszystkimi (wegańskimi!) dodatkami. Dlaczego nie połączyć go z ich obfitym, ale lekkim sosem na następną niedzielną pieczeń? Ta pieczona kolacja o niskiej zawartości tłuszczu, cukru i pełna błonnika jest idealną alternatywą dla klasycznej pieczeni.

Jeśli szukasz więcej przepisów na poszerzenie swojej wegańskiej oferty w kuchni, a nawet chcesz dokonać dużych zmian w stylu życia – dlaczego nie zajrzeć do książki? BREDNIE! Zdrowy Weganin książka kucharska ma ten przepis i wiele innych, dając Ci wspaniałe wegańskie zwroty akcji i nowe pomysły do ​​wypróbowania.

Składniki

Do pieczonych warzyw:

• 6 średnich Maris Piper lub innych mącznych ziemniaków (ok. 1kg)
• 3 średnie marchewki (ok 300g)
• 3 średnie pasternak (około 275g)
• 150g brukselki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i czarny pieprz

Na bogaty sos:

• 2 małe czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ekstraktu drożdżowego (np. Marmite)
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 300ml czerwonego wina
• 350 ml bulionu warzywnego
• Sól i czarny pieprz

Dla paczek wellington filo:

• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 4 duże pieczarki kasztanowe lub małe pieczarki portobello plus 150 g pieczarek kasztanowych do nadzienia
• 1 mała czerwona cebula
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 80g pakowanych próżniowo, wstępnie ugotowanych kasztanów
• 50g orzechów pekan
• 1 kromka chleba razowego (ok. 50g)
• 30ml białego wina
• 4 arkusze ciasta wegańskie
• Niskotłuszczowy olej do smażenia w sprayu
• Sól i czarny pieprz

metoda

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ziemniaki obrać i poćwiartować. Obierz marchewki i pasternak i pokrój je na małe pałki podobnej wielkości. Przytnij i podziel na pół brukselki
2. Do dużego rondla włożyć ziemniaki i szczyptę soli, zalać zimną wodą, rozstawić na dużym ogniu, zagotować i dusić przez 6-7 minut do lekkiej miękkości. Odsącz ziemniaki, włóż je z powrotem na patelnię i pozostaw do wyschnięcia na parze przez 2-3 minuty, delikatnie potrząsając patelnią, aby spulchnić brzegi.
3. Do dużej miski wlej oliwę z oliwek i szczyptę soli i pieprzu. Dodaj ziemniaki, marchewki i pasternak i wymieszaj, aby obtoczyć. Wyjmij ziemniaki z miski, połóż je na jednej z blach do pieczenia i odłóż blachę na bok. Wrzuć brukselkę do miski razem z marchewką i pasternakiem i wymieszaj, aby obtoczyć.
4. Teraz przygotuj sos. Obierz i cienko pokrój czerwoną cebulę. Obierz i zetrzyj czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i małą szczyptę soli i gotuj mieszając przez 5-6 minut. Dodaj czosnek i mieszaj przez 1 minutę.
5. Połącz mąkę kukurydzianą z wodą w filiżance i wymieszaj, aby uzyskać papkę. Dodaj gnojowicę na patelnię wraz z przecierem pomidorowym, ekstraktem drożdżowym i syropem klonowym i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj czerwone wino i gotuj, mieszając, przez 3-4 minuty. Dodaj bulion warzywny, wymieszaj, zwiększ ogień i gotuj przez 10-15 minut, aby zgęstnieć, mieszając od czasu do czasu, aby sos nie osadzał się na dnie patelni.
6. Smak, dopraw do perfekcji solą i pieprzem, a patelnię odstaw na bok (jeśli wolisz gładki sos, przecedź go przez sito).
7. Gdy sos gęstnieje, przygotuj grzyby. Obierz i zetrzyj największy z 3 ząbków czosnku do miski. Dodaj szczyptę soli i pieprzu oraz skrop oliwę z oliwek i wymieszaj. Umieść 4 duże pieczarki na drugiej blasze do pieczenia stroną do góry. Wcieraj pastę czosnkową w skrzela grzybów. Pieczarki wkładamy do piekarnika i pieczemy 10-12 minut. Wyjmij blachę z piekarnika i odłóż pieczarki na bok.
8. Podczas gdy pieczarki się gotują , przygotuj pierwszą część nadzienia Wellington. Czerwoną cebulę obrać i przekroić na pół. Obierz pozostałe 2 ząbki czosnku. Do robota kuchennego włożyć czerwoną cebulę, czosnek i 150 g pieczarek kasztanowych i zmiksować na drobne mięso. Przełóż do miski i odłóż na bok. Usuń liście z rozmarynu i tymianku i drobno posiekaj. Włóż kasztany, orzechy pekan i pełnoziarnisty chleb do robota kuchennego i zmiksuj, aby uzyskać teksturowane nadzienie. Teraz rozpocznij proces pieczenia. Włóż tackę z ziemniakami do piekarnika i piecz przez 40 minut.
9. Następnie kontynuuj budowanie paczek Wellington. Pozostałą łyżeczkę oliwy rozgrzej na patelni na średnim ogniu I Jeśli z mieszanki cebuli i grzybów wypłynęła ciecz, odsącz ją krótko na sicie I Dodaj miksturę na patelnię ze szczyptą soli i gotować, mieszając, przez 4-5 minut. Dodaj drobno posiekany rozmaryn i tymianek i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj białe wino i mieszaj przez 3-4 minuty.
10. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj mieszankę kasztanów, orzechów pekan i chleba i wymieszaj z pozostałymi składnikami, aby uformować gęstą kulkę nadzienia. Smakuj i doprawiaj do perfekcji solą i pieprzem.Weźprażenietacapozatenpiekarnik,skręćziemniaki i położyćtenmarchewka ipasternaknataca.Umieść tacęplecywpiekarnik na 20minuty.
11. Teraz nadszedł czas, aby zbudować paczki Wellington. Przetnij arkusze ciasta filo na pół, aby uzyskać 8 kwadratów. Ułóż arkusze w stosy po dwa, ułożone tak, aby dwa arkusze zachodziły na siebie pod różnymi kątami, tworząc kształt gwiazdek I Podziel nadzienie na 8 równych części, zwiń jeden z kawałków w kulkę, umieść kulkę na środku ciasta gwiazdkę i dociśnij, aby uformować krążek o grubości 1 cm. Weź jeden z pieczonych grzybów i umieść go na środku krążka. Weź kolejny kawałek nadzienia, zwiń go w kulkę i spłaszcz w dłoniach w krążek o grubości 1 cm I Umieść krążek nadzienia na wierzchu grzyba i uformuj wokół grzyba dwa kawałki nadzienia, aby uformować kulkę , upewniając się, że krawędzie są uszczelnione. Naciągnij odsłonięte arkusze ciasta filo wokół kuli i skręć wierzchy razem, tak aby paczka ciasta Wellington była ciasno owinięta, uważając, aby nie rozerwać ciasta. Spryskaj wierzchy paczek ciasta niewielką ilością sprayu do gotowania. Powtórz ten proces z pozostałymi składnikami, aby zrobić cztery paczki Wellington.
12. Aby zakończyć proces pieczenia, wyjmij z piekarnika tackę z ziemniakami, pasternakiem i marchewką i włóż brukselkę do tacy. Umieść paczki Wellington filo na osobnej tacce i wstaw tace z powrotem do piekarnika na 20 minut, aż wszystkie warzywa będą dobrze upieczone, a paczki będą złociste i chrupiące.
13. Aby przygotować obiad, podgrzej sos, aby był gorący i delikatnie parował. Wyjmij blachy z piekarnika, ułóż paczki Wellington i pieczone warzywa, polej sosem i od razu podawaj.