służy:
4Umiejętność:
średniPrzygotuj:
35 minGotowanie:
35 minOdżywianie na porcję | NRD | |
|---|---|---|
| Kalorie | 656 kCal | 33% |
| Tłuszcz | 24g | 34% |
| - Nasyca | 3g | 15% |
Przynieś smak nadmorskiego domu do domu dzięki tej rybie w cieście z piwem i podwójnie gotowanym frytkom. Gotowy w nieco ponad godzinę, ten brytyjski klasyk wymaga nieco dodatkowej opieki i uwagi ze względu na zastosowanie bardzo gorącego oleju, ale wynik jest warty czekania. To jest przepis na chrupiące ciasto, łuszczące się ryby i najbardziej chrupiące, najbardziej puszyste chipsy, jakie kiedykolwiek spróbujesz.
Składniki
- Olej lub kapanie, do głębokiego smażenia
- W przypadku żetonów:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej Maris Piper), obranych
- Dla ciasta:
- 100g samozasilającej się mąki
- 100g mąki kukurydzianej
- 300 ml jasnego piwa, dobrze schłodzone
- Dla ryb:
- 4 x 150-175 g filetów z dorsza lub plamiaka
- 2 łyżki mąki, zwykłej lub samonośnej
- Grzyb Mushy, do podania
metoda
Aby zrobić frytki, podgrzej olej do smażenia do 130-140 ° C. Ziemniaki pokroić na frytki i dobrze spłukać. Osusz jak najlepiej suchymi ręcznikami kuchennymi. Gotuj ziemniaki, w razie potrzeby w kilku partiach, przez około 10 minut lub do momentu, gdy będą bardzo lekko złote i będą delikatne przez cały czas. Wyjmij je z oleju, a następnie rozłóż na tacy wyłożonej ręcznikami kuchennymi i pozostaw do ostygnięcia. Mogą być chłodzone i przechowywane na tym etapie przez kilka godzin, aż będziesz gotowy do gotowania.
Aby zrobić ciasto, wymieszaj mąkę i mąkę kukurydzianą, dopraw solą i pieprzem do miski, a następnie lekko ubij lekkie piwo. Nie martw się, jeśli ciasto jest nieco nierówne, lepiej nie mieszać go zbyt mocno.
Aby przygotować rybę, rozgrzej olej do 180-190 ° C. Łyżkę mąki na talerz i dopraw solą i pieprzem. Wytrzyj rybę do sucha na ręcznikach kuchennych, a następnie zanurz mąkę w płaszczu, usuwając nadmiar. Zanurz rybę w cieście, aby całkowicie ją pokryć i ostrożnie opuść do gorącego oleju, uważając, aby się nie rozpadł. Gotuj rybę przez 4-5 minut, a następnie odwróć ją i gotuj przez kolejne 2-4 minuty, aż ryba uzyska jednolity kolor. W razie potrzeby ugotuj rybę w dwóch partiach i utrzymuj pierwszą partię w cieple podczas gotowania drugiej. Ogrzej ryby podczas gotowania frytek.
Umieść chipsy na patelni z olejem w temperaturze 180–190 ° C i gotuj przez 4–5 minut, aż będą złote i ugotowane. Odcedź i podawaj natychmiast z rybami i gorącym papkowatym groszkiem.