Mary Berry i Paul Hollwood powracają w sierpniu z kolejnymi naszymi ulubionymi programami telewizyjnymi - Great British Bake Off! Po sześciu seriach wiele nauczyliśmy się od królowej pieczenia i pana Hollywood, więc podsumowaliśmy 9 najważniejszych wskazówek, które zebraliśmy po drodze i które każdy piekarz powinien wiedzieć!
1. Używaj cukru pudru zamiast cukru pudru
Cukier puder ma mniejsze rozmiary cząstek, co zapewnia lżejsze pieczenie bez kryształków, które czasami pozostają podczas pieczenia z cukrem granulowanym. Drobniejsze kryształki cukru pudru znacznie łatwiej się rozpuszczają, dzięki czemu pieczenie jest gładsze, lżejsze i bardziej przewiewne!
Aby uzyskać naprawdę lekką gąbkę, spróbuj tego Mary Berry z cytryną na tacę z mżawką . Jest naprawdę delikatny i tak łatwy w wykonaniu!
2. Cokolwiek robisz, NIE otwieraj zbyt wcześnie drzwi piekarnika
Najszybszym sposobem na zniszczenie ciasta jest otwarcie piekarnika przed upieczeniem ciasta. „Zatopione gąbki są wynikiem niedopieczenia” – powiedział wcześniej Paul Woman's Weekly. Nie daj się skusić, by to sprawdzić – o ile piekarnik ma odpowiednią temperaturę i właściwie postępujesz zgodnie z przepisem, Twoje ciasto będzie w porządku! Wiemy, że to trudne, ale nie jest warte smutnego, zatopionego ciasta, które będzie musiało trafić do kosza.
pomysły na malowanie twarzy kota
3. Użyj dokładnej ilości środka rosnącego
Nie popełnij błędu zgadywania, ile potrzebujesz proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Jedna łyżeczka może być różnicą między ładnym, lekkim, puszystym ciastem, a płaskim, stodgey wypiekiem. Nie bądź też zbyt entuzjastyczny podczas miksowania – wiemy, że to zabawne, ale nie chcesz skończyć z wybiciem całego powietrza z mieszanki – pieczenie to trudna gra...
4. Poznaj swój piekarnik
Każdy piekarnik jest inny, więc chociaż możesz postępować zgodnie z instrukcjami w przepisie na T, nadal musisz zachować trochę zdrowego rozsądku. Na przykład, jeśli Twój piekarnik ma gorący punkt, unikaj go, aby ciasto nie upiekło się zbyt szybko na zewnątrz. Użyj zmysłów - jeśli ciasto jest jeszcze zbyt blade, bez ładnego złocistego koloru i nie jest sprężyste w dotyku, to prawdopodobnie jeszcze nie jest gotowe, więc zostaw je trochę dłużej.
„Jeśli masz piekarnik przez wiele lat, oddaj go do serwisu i sprawdź wydajność termometru piekarnika” – powiedział Paul w ostatnim wywiadzie dla Woman's Weekly.
Przepisy są świetne na etapie odmierzania i mieszania składników, ale bądź mądry, jeśli chodzi o właściwy etap pieczenia. Ciasto ugotowane w nieco niższej temperaturze również będzie miało bardziej płaską górę, unikając spiczastego i złamanego środka, ponieważ masa będzie rosła wolniej i równomiernie.
5. Praktyka czyni mistrza, jeśli chodzi o bezy
Niestety margines błędu jeśli chodzi o bezy jest dość szeroki. Jednym z najczęstszych problemów, które ludzie napotykają, jest to, że ich bezy zaczynają płakać podczas procesu pieczenia. Powodem tego może być to, że „za szybko dodałeś cukier lub dodałeś za dużo na raz”, pisze Mary na swojej stronie internetowej. Kluczem jest tutaj nie spieszyć się z bezą i nie spieszyć się.
Jeśli chcesz spróbować, w naszej kolekcji przepisów na bezy znajdziesz mnóstwo przepisów, które możesz wypróbować już dziś.
6. Nie bądź męczennikiem
Jeśli możesz wykonać pracę za pomocą ręcznej trzepaczki lub pomocy kuchennej, użyj ich! Nie musisz spędzać wieków robiąc coś ręcznie, kiedy możesz z łatwością użyć podręcznego sprzętu kuchennego, który ci pomoże. „Jeżeli przetwórca tworzy lepszy produkt końcowy niż robienie rzeczy ręcznie i oszczędza czas i wysiłek w tym procesie, to mówię, idź do niego” – mówi Mary. Skorzystaj z jej rady - pieczenie powinno być zabawą i powinno Ci się to podobać!