Dziczyzna W Czerwonym Winie

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

rozpryskiwania

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

2 godz. 20 min

Aby zapewnić rozrywkę w Sylwestra, nie można pokonać tej delikatnej dziczyzny w zapiekance z czerwonego wina. Marynuj mięso przez kilka godzin lub przez noc w czerwonym winie z jagodami jałowca, rozmarynem i liśćmi laurowymi, aby wszystkie smaki wtarły się w mięso, przed gotowaniem w piekarniku przez około 2 godziny. Podawaj z dużą miską kremowego zacieru i zielonymi warzywami, aby uzyskać pyszny posiłek, który jest łatwy w gotowaniu. Jeśli chcesz, możesz zastąpić dziczyznę chudym, duszącym stekiem, po prostu dodaj dodatkowe 30 minut do czasu gotowania. Nie pij wina, którego używasz do gotowania, to, co wchodzi do garnka, powinno być na tyle dobre, abyś mógł się napić, coś jak owocowe francuskie Cotes du Rhone byłoby idealne.

Składniki

marynata
:
1 cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
2 liście laurowe
2 gałązki świeżego rozmarynu
8 jagód jałowca, lekko zmiażdżonych
1 kg dziczyzny bez kości (cięcia ramion, piersi lub szyi są tańsze i idealne), pokrojone na kawałki
450 ml czerwonego wina
Zapiekanka:
3 łyżki oliwy z oliwek
500g obranych szalotek lub młodej cebuli
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki zwykłej mąki
300 ml wywaru wołowego
250g grzybów kasztanowych
3 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu
Posiekana natka pietruszki, do dekoracji

metoda

Na marynatę umieść cebulę, czosnek, liście laurowe, rozmaryn i jagody jałowca w dużej niemetalowej misce. Dodaj dziczyznę, polej czerwonym winem i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
jak wygląda kobieta w rozmiarze 20
Odcedź mieszaninę dziczyzny nad miską, aby zarezerwować płyn. Wybierz kawałki dziczyzny i osusz na papierze kuchennym, odrzuć cebulę, czosnek i zioła.
W przypadku garnka rozgrzej piekarnik do 170 ° C / wentylator 150 ° C, znak gazu 3. Podgrzej 2 łyżki oleju w ognioszczelnej zapiekance lub patelni. Smaż dziczyznę partiami przez 3-4 minuty, aż się zrumieni. Usuń łyżką cedzakową i odłóż na bok. Dodaj pozostały olej do garnka z cebulą i smaż przez 5 minut, aby zmięknąć. Dodaj przecier pomidorowy i mąkę i gotuj przez 1 minutę, mieszając. Stopniowo dodawaj marynatę zarezerwowaną do wywaru i doprowadzaj do wrzenia.
Włóż dziczyznę do garnka (jeśli używasz patelni, włóż wszystko do naczynia żaroodpornego) i dodaj grzyby i rozmaryn. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, przykryj i gotuj w piekarniku przez 1½ - 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z kremowym zacierem i zielonym warzywem.