Pudding Stekowy I Nerkowy

służy:

4 - 6

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

45 min

Gotowanie:

4 godz

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	777 kCal	39%
Tłuszcz	40g	57%
- Nasyca	19g	95%

Stek i budyń nerkowy to najlepsze brytyjskie jedzenie. Wyłóż miskę budyń domowym ciastem z łodygi, a następnie napełnij skrzynkę ciasta mięsem i cebulą i pozostaw do odparowania

Składniki

750g (1½lb) chuck lub duszony stek, w jednym kawałku
125 g nerki wieprzowej (lub wołu)
1 zaokrąglona łyżka dobrze przyprawionej mąki
1 średnia cebula, obrana i pokrojona w plastry
150 ml wywaru lub wody
Na ciasto z łez
:
250 g (8 uncji) samozasilającej mąki
1 poziom łyżeczki soli
Rozdrobniony łój 125g (4 uncje) (wołowina lub warzywo)
Będziesz także potrzebować:
Umywalka z budyniem 1,75 litra (3 litry), dobrze posmarowana masłem
Podwójna grubość papieru tłuszczoodpornego, plisowanego i sznurkowego

metoda

Pokrój mięso w cienkie plasterki, a następnie w paski o długości 2,5 cm (1 cal). Rdzeń, a następnie posiekaj nerkę na małe kawałki. Rzuć pasek mięsa na kawałek nerki, a następnie posmaruj mięso mąką.
czekoladowo-pomarańczowy drobiazg
Aby zrobić ciasto: Przesiej mąkę solą; wymieszać z sosem. Dodaj zimną wodę (około 8 łyżek), aby zrobić miękkie ciasto, używając noża.
Połóż na posypanej mąką powierzchni, odetnij jedną czwartą ciasta i rozwałkuj równomiernie na okrągły, o grubości około 1 cm. Ciasto posyp mąką, złóż lekko w 4, a następnie włóż do miski, rozłóż i dociśnij po bokach miski, tak aby po prostu zachodziła na górę.
Napełnij skrzynkę ciasta na przemian mięsem i pokrojoną cebulą. Wlać zimny wywar lub wodę. Rozwałkuj resztę ciasta, aby uformować pokrywkę. Zwilż górną krawędź ciasta i mocno dociśnij pokrywkę. Papier masłowy z jednej strony i nałóż budyń, wiążąc go sznurkiem. Odetnij nadmiar papieru. Gotuj budyń na parze przez 4 godziny w podwójnym parowcu lub dużej, zadaszonej patelni. Uzupełniaj wrzącą wodę, aby znaleźć się w połowie wysokości miednicy.
Zdejmij papier. Wytnij kromkę ciasta od góry i dodaj trochę gorącego wywaru lub wody, aby zwiększyć ilość sosu, jeśli chcesz.
zupa z boczkiem i warzywami