Kalmary po hiszpańsku

służy:

4 - 6

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

1 godz. 15 min

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	377 kCal	19%
Tłuszcz	16g	23%
- Nasyca	4,5 g	23%

Kalmary to stosunkowo niedrogie owoce morza i naprawdę smaczne, gdy są gotowane powoli, jak w tym przepisie, dzięki czemu są miękkie i delikatne. W połączeniu z klasycznymi hiszpańskimi smakami, takimi jak szafran, czosnek i pomidory, ten obiad jest pełen smacznych składników. Upewnij się, że masz dużo chrupiącego chleba, aby zmyć soki!

Składniki

600 g kalmarów (16-20 sztuk), oczyszczonych i pokrojonych na 2,5 cm kawałki
1 duża cebula, obrana i pokrojona w kliny
4 tłuste ząbki czosnku, nieobrane
6 dużych dojrzałych pomidorów, obranych ze skóry, pokrojonych w ćwiartki i bez skórki
2 x ciecierzyca puszki 400 g, spłukane i osuszone
2 liście laurowe, podarte
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
200 ml sherry Fino lub Amontillado
200g pierścienia chorizo, pokrojonego grubo
Dobra szczypta nitek szafranu (około 1 łyżeczka)
1 łyżeczka całego czarnego pieprzu
1 łyżka drobno posiekanej mięty
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Chrupiący chleb i sałatka / warzywa do podania

metoda

Umieść kalmary w ognioodpornym naczyniu żaroodpornym z klinami cebuli, ząbkami czosnku, pomidorem, ciecierzycy, liśćmi laurowymi, papryką, olejem, sherry i 300 ml wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie przykryć i zmniejszyć ciepło tak niskie, jak to możliwe, i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
Wyjmij ząbki czosnku i odłóż na bok. Dodaj więcej wody, jeśli sos robi się zbyt gęsty. Mieszaj chorizo i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut bez przykrycia.
W międzyczasie opiekaj nitki szafranu na małej, suchej patelni na średnim ogniu, aż się ściemnią. Włóż je do moździerza z ziarnami pieprzu i zmiel na tłuczek z proszkiem. Wyciśnij gotowane ząbki czosnku do zaprawy i dodaj 1 łyżkę soku do gotowania. Ubij w pastę i zamieszaj w zapiekance. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj zioła, a następnie podawaj na gorąco z chrupiącym chlebem w towarzystwie sałatki lub zieleni.